Whey adalah produk sampingan yang terbentuk selama pembuatan keju. Pernah dianggap sebagai produk limbah, whey saat ini diakui sebagai salah satu sumber protein berkualitas tinggi di planet ini. Bahkan, ia menampilkan nilai biologis tertinggi dari setiap protein, yang berarti dicerna dan diserap lebih efisien daripada protein lain. Periksa dengan dokter Anda sebelum mencoba suplemen whey protein.
Jenis
Anda akan menemukan dua jenis utama protein whey di toko kebugaran mana pun. Konsentrat protein whey adalah pilihan yang lebih terjangkau, meskipun tidak mengandung konsentrasi protein setinggi dibandingkan dengan jenis lain dari suplemen whey, isolat protein whey. Formula WPI diproses lebih jauh dari formula WPC untuk menghilangkan sebagian besar lemak dan laktosa. Ini menghasilkan konsentrasi protein yang lebih tinggi dan tingkat penyerapan yang lebih tinggi setelah dikonsumsi. Kedua jenis ini dianggap sebagai protein yang menyerap cepat, meskipun WPI adalah bentuk protein whey yang lebih murni dan lebih terserap.
Pencernaan
Protein whey memulai proses pencernaan di perut Anda dan berlanjut melalui usus kecil. Seluruh proses pencernaan cepat. Menurut Helen Kollias, Ph.D., seorang ahli dalam pengembangan otot, protein whey menavigasi saluran pencernaan Anda dalam waktu 1, 5 jam. Namun, proses pencernaan bisa memakan waktu lebih lama jika Anda mengonsumsi protein whey dengan susu atau kasein. Protein-protein lain ini menyebabkan whey mengental, yang memungkinkannya tinggal lebih lama di perut Anda. Ini adalah strategi yang efektif untuk pelepasan asam amino yang lebih bertahap ke dalam tubuh Anda. Profesor Deborah Spurlock, Departemen Kimia, Indiana University Southeast, melaporkan pencernaan kasein memakan waktu sekitar tujuh jam.
Tingkat penyerapan
Karena proses pencernaan whey cepat dibandingkan dengan protein lain seperti kasein atau protein daging, penting bagi tubuh Anda untuk menyerap asam amino dengan cepat juga. Asam amino adalah bahan pembangun protein, dan whey mengandung semua asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh Anda, menjadikannya protein lengkap. Whey diserap dengan laju sekitar 8 gram hingga 10 gram per jam, menurut Kollias. Ini adalah tingkat yang jauh lebih tinggi dibandingkan dengan protein kasein, yang dapat menyerap pada tingkat kurang dari 5 gram per jam.
Jumlah
Berdasarkan penelitian Dr. Kollias, 15 gram protein whey per porsi adalah jumlah yang ideal untuk dikonsumsi. Ini memaksimalkan jumlah whey yang dapat dicerna dan diserap tubuh Anda dalam waktu 1, 5 jam. Namun, ini bukan faktor protein yang digunakan tubuh untuk energi atau protein yang tidak diserap oleh tubuh Anda. Jadi, 20 gram hingga 25 gram protein whey setelah setiap latihan mungkin optimal. Ini menurut Pusat Kesehatan Universitas Illinois McKinley, yang juga menyatakan bahwa atlet dalam pelatihan dapat memperoleh manfaat hingga 50 gram protein whey per hari. Konsultasikan dengan dokter Anda untuk menentukan berapa banyak whey yang tepat untuk Anda.
