Biji-bijian sereal adalah bagian besar dari diet standar Amerika dan Anda harus makan setara dengan 5 hingga 8 ons sehari, menurut USDA ChooseMyPlate.gov. Biji-bijian sereal, sering disebut hanya biji-bijian, adalah biji-bijian yang dapat dimakan dari rumput tertentu termasuk gandum, kamut, beras, gandum hitam, dieja, jagung, millet, barley dan gandum. Gandum mungkin merupakan gandum yang paling umum dan digunakan untuk membuat roti, couscous, bulgur, pasta, sereal sarapan, granola bar, kerupuk, bagel, croissant, muffin, dan makanan panggang lainnya.
Diet Tanpa Butir
Sejarah
Sereal biji-bijian adalah tambahan yang relatif baru untuk makanan manusia. Manusia hidup dengan diet tanpa biji-bijian selama lebih dari 90.000 tahun sebelum menciptakan pertanian sekitar 10.000 tahun yang lalu. Makanan tradisional dari pemburu-pengumpul leluhur kita terdiri dari daging, daging organ, ikan dan kerang, serta sayuran musiman, buah-buahan, dan kacang-kacangan. Setelah Revolusi Pertanian, ketika banyak manusia mulai mengandalkan biji-bijian dan kacang-kacangan yang dibudidayakan, angka kematian bayi meledak dan nenek moyang Neolitik kita turun sekitar 6 inci dan mulai menderita berbagai penyakit, seperti yang dijelaskan oleh ahli biokimia Robb Wolff dalam bukunya "The Paleo Solusi: Diet Manusia Asli. " Namun, penting untuk dicatat bahwa ini tidak selalu berarti biji-bijian dan polong-polongan bertanggung jawab atas efek ini.
Diet Tanpa Butir vs Diet Rendah Karbohidrat
Diet tanpa biji-bijian mungkin mengandung karbohidrat rendah atau tidak. Saat Anda mengurangi asupan biji-bijian, Anda dapat memutuskan untuk mengganti karbohidrat ini dengan alternatif yang mengandung tepung, tetapi tidak mengandung biji-bijian. Kentang, ubi, ubi, singkong, talas, pisang raja, dan buah-buahan, misalnya, adalah bagian dari beberapa diet tradisional yang dimakan oleh nenek moyang kita. Jika Anda lebih suka menjaga karbohidrat tetap rendah, gantilah biji-bijian dengan lebih banyak sayuran, protein, dan lemak yang tidak mengandung zat tepung untuk memberi Anda semua energi yang Anda butuhkan, sambil memungkinkan Anda menurunkan berat badan lebih mudah dan mengoptimalkan kadar gula darah Anda.
Diet Tanpa Butir vs Diet Bebas Gluten
Diet bebas gandum dan diet bebas gluten tidak harus identik. Gluten adalah protein yang ditemukan dalam beberapa biji-bijian, termasuk gandum, jelai dan gandum hitam. Oat sering diangkut dan digiling dengan peralatan yang sama yang digunakan untuk gandum dan karenanya sering terkontaminasi dengan gluten. Pilih oat bersertifikat bebas gluten jika Anda peka terhadap gluten, dan hindari sama sekali jika Anda peka terhadap avenin, senyawa seperti gluten dalam oat. Diet bebas biji-bijian dapat membantu Anda mengurangi asupan gluten secara signifikan. Namun, gluten juga ditemukan di banyak makanan olahan lainnya, seperti bumbu, protein nabati bertekstur, saus kedelai yang mengandung gandum, saus salad dan bahkan cokelat. Jika Anda memiliki penyakit celiac atau tidak tahan gluten, diet bebas biji-bijian adalah awal yang baik tetapi Anda harus membaca daftar bahan dengan hati-hati untuk menghilangkan gluten sepenuhnya dari diet Anda.
Pertimbangan
Diet bebas biji-bijian bisa mencukupi nutrisi. Anda bisa mendapatkan semua antioksidan, serat, vitamin, dan mineral yang Anda butuhkan dengan makan banyak sayuran non-tepung, seperti tomat, kangkung, sayuran hijau, asparagus dan kembang kol. Jika karbohidrat tidak menjadi masalah, Anda juga bisa memasukkan buah-buahan, produk susu, umbi dan labu musim dingin. Jika diet bebas biji-bijian Anda juga merupakan diet rendah karbohidrat, Anda perlu meningkatkan asupan lemak untuk mendapatkan energi yang cukup, yang diukur dengan kalori. Meskipun "Pedoman Diet 2010 untuk orang Amerika" merekomendasikan bahwa 45 hingga 65 persen kalori Anda berasal dari karbohidrat, Institute of Medicine menyatakan adalah mungkin untuk hidup sehat tanpa karbohidrat, asalkan diet Anda mengandung cukup protein dan lemak. Misalnya, makanan rendah karbohidrat bebas biji-bijian Anda bisa menjadi 4-6 ons porsi ayam atau ikan, dimasak dalam kelapa atau minyak zaitun, disajikan dengan 1 hingga 2 cangkir kacang hijau, brokoli atau paprika merah.
