Labu adalah makanan pokok di centerpieces musim gugur di meja makan, sementara sepupu mereka seperti labu dan melon lebih sering sampai ke piring makan. Banyak labu sebaiknya dibiarkan jatuh, tetapi beberapa dapat dimakan dan cukup fleksibel untuk digunakan dalam berbagai hidangan. Memasak labu tidak sebanyak yang Anda kira, dan karena bebas lemak dan mengenyangkan, hasil akhirnya sepadan dengan usaha.
Labu termakan
Labu milik keluarga tumbuhan yang dikenal sebagai Cucurbits. Kebanyakan labu bukan untuk dimakan. Labu Hardshell adalah jenis yang digunakan untuk membuat mangkuk dan alat musik; mereka berwarna hijau pada pokok anggur tetapi menjadi cokelat atau cokelat seiring bertambahnya usia. Labu hias adalah jenis yang biasanya Anda lihat untuk dijual sekitar Halloween; mereka datang dalam warna seperti hijau, oranye dan kuning dan digunakan sebagai hiasan. Hardshell dan labu hias hadir dalam berbagai bentuk dan ukuran. Labu Luffa berbentuk mentimun dan, jika dibiarkan cukup lama, putar keras dan bisa digunakan sebagai spons.
Labu yang Dapat Dimakan
Sementara labu luffa yang matang sepenuhnya tidak dapat dimakan, luffa muda dapat dimakan. Ini juga dikenal sebagai okra Cina. Pilih labu luffa yang panjangnya tidak lebih dari 6 inci untuk memastikannya cukup muda untuk dimakan; kulitnya harus berwarna hijau. Jenis lain dari labu yang dapat dimakan adalah labu botol, juga dikenal sebagai labu. Labu botol dianggap labu hardshell, tetapi dagingnya bisa dimakan. Labu botol berwarna hijau dan sering menyerupai mentimun gemuk atau terong. Versi labu botol yang lebih panjang dan lebih tipis disebut labu cucuzzi, atau labu "Italia yang dapat dimakan". Labu yang dapat dimakan memiliki rasa yang ringan, seperti zucchini.
Memasak Labu
Kupas labu Anda dengan hati-hati untuk memastikan Anda tidak meninggalkan kulit pahit. Cobalah menggunakan pengupas sayuran, tetapi jika kulit terlalu keras, gunakan pisau pengupas untuk menghilangkan kulit labu dari daging putihnya. Potong labu yang sudah dikupas menjadi dua dan ambil bagian tengahnya yang kenyal dan penuh biji, kemudian potong sisa daging menjadi kubus seukuran gula batu atau potong tipis-tipis. Masak potongan dalam air mendidih selama 15 hingga 20 menit, atau sampai empuk.
Ide Resep
Labu yang dapat dimakan biasanya digunakan dalam masakan Asia. Tambahkan potongan yang sudah dimasak untuk mengisi pangsit atau melemparkannya dengan hidangan mie Cina. Gunakan potongan labu dalam kari India untuk menyendok di atas nasi, atau tambahkan mentah ke panci sup sayuran yang dibumbui dengan rempah-rempah India dan biarkan potongan-potongan itu dimasak di dalam kaldu. Jika Anda lebih suka potongan labu renyah, tambahkan irisan mentah ke dalam wajan bersama wortel, bawang, peapods atau sayuran lain yang Anda suka. Gerimis dalam satu sendok makan minyak dan dan tumis campuran sampai semuanya mulai coklat. Selesaikan hidangan dengan sedikit kecap dan biji wijen dan sajikan tumisan di atas nasi merah.
