Karbohidrat merupakan sumber energi yang cepat bagi tubuh manusia. Meskipun makanan padat, seperti pasta, kentang, nasi, sereal sarapan dan makanan penutup, merupakan sumber utama karbohidrat dalam makanan Amerika, banyak orang Amerika juga mengonsumsi karbohidrat dalam jumlah besar dari cairan. Karbohidrat cair adalah jus, minuman berenergi, minuman ringan, kopi spesial, susu coklat dan minuman yogurt. Respons tubuh Anda terhadap karbohidrat cair mirip dengan responsnya terhadap karbohidrat biasa, tetapi lebih cepat dan lebih intens.
Pencernaan
Saat Anda makan karbohidrat, apakah itu dalam makanan padat atau cairan, karbohidrat beralih dari mulut Anda ke perut, di mana mereka dicampur dengan asam. Proses ini membutuhkan waktu lebih sedikit setelah Anda mengonsumsi karbohidrat cair, dibandingkan dengan pencernaan karbohidrat padat. Karbohidrat cair mengalir ke usus kecil Anda dengan cepat. Akibatnya, tubuh Anda menyerap karbohidrat cair lebih cepat dari karbohidrat dalam makanan padat.
Asupan karbohidrat lebih tinggi dan tidak adanya serat
Salah satu masalah utama dengan karbohidrat cair adalah mudah dikonsumsi dalam jumlah besar sekaligus. Misalnya, mudah untuk minum segelas besar jus jeruk dalam hitungan menit, tetapi Anda akan membutuhkan lebih banyak waktu untuk memakan lima hingga enam jeruk yang setara dengan jus tersebut. Selain itu, karbohidrat cair hampir selalu bebas serat, yang membuatnya kurang kenyang daripada makanan padat. Fakta bahwa jus, minuman bersoda dan minuman manis lainnya tidak mengandung serat berkontribusi untuk mempercepat pencernaan dan penyerapannya dalam tubuh Anda.
Gula dan Berat Darah
Gula yang berasal dari karbohidrat cair dengan cepat diserap ke dalam aliran darah Anda dan menyebabkan kadar gula darah Anda naik dengan cepat. Lonjakan gula darah bisa menjadi masalah jika Anda menderita diabetes atau sindrom metabolik. Untuk mengatasi gula darah tinggi, tubuh Anda merespons dengan mengeluarkan insulin, yang membuat gula ekstra yang beredar di dalam darah Anda masuk ke dalam sel Anda. Jika sel Anda memiliki lebih banyak gula daripada yang dibutuhkan, mereka akan mengubah gula ekstra menjadi lemak dan menyimpannya. Mengkonsumsi banyak karbohidrat cair dapat membuat tubuh Anda dalam mode penyimpanan lemak, mencegah penurunan berat badan dan menyebabkan penambahan berat badan.
Lapar dan Mengidam
Bahkan jika Anda tidak memiliki masalah gula darah, karbohidrat cair dapat membuat gula darah Anda berfluktuasi lebih dari biasanya, menghasilkan tingkat energi yang tidak merata. Anda mungkin merasa memiliki banyak energi dalam beberapa menit setelah mengonsumsi kalori cair, tetapi efek ini biasanya diikuti oleh tabrakan tingkat energi Anda dalam 30 hingga 60 menit. Ketika Anda jatuh, Anda cenderung merasa lapar dan menginginkan lebih banyak karbohidrat dan gula, mengabadikan siklus yang tidak sehat ini.
