Meskipun popcorn adalah juara, beberapa biji-bijian dan pseudograin lainnya - seperti quinoa - dapat ditaburi atau digembungkan untuk memperingan teksturnya. Puffed quinoa tidak akan memberi Anda kernel bengkak besar yang Anda lihat dalam sereal komersial, yang dibuat dalam ruang hampa, tetapi engah memberikan tekstur berbeda yang unik.
Sebagai contoh, quinoa puff hanya menjadi sedikit lebih besar, tetapi popping memberikannya tekstur yang lebih ringan dan permukaan yang segar, serta rasa yang nuttier.
Tip
Untuk membuat quinoa kembung, bilas lalu biarkan mengering. Masak di atas kompor sambil terus mengocok wajan untuk mencegahnya lengket.
Dapatkan Fakta
Tanaman quinoa tumbuh dengan kuat di iklim yang keras dan tanah yang buruk, menghasilkan sayuran seperti bayam dan banyak biji kecilnya. Seperti amaranth dan soba, quinoa puff bukanlah biji-bijian yang sebenarnya, sehingga bijinya memiliki profil nutrisi yang sangat berbeda.
Quinoa memiliki jumlah protein yang luar biasa tinggi, dan tidak seperti biji-bijian, proteinnya mengandung semua asam amino esensial. Menurut USDA, 1 cangkir quinoa matang mengandung 8 gram protein.
Menurut artikel April 2017 yang diterbitkan oleh Journal of Nutraceuticals and Food Science , termasuk quinoa adalah diet Anda dapat membantu mengurangi risiko penyakit. Makanan ini mengandung vitamin, asam lemak, mineral dan serat, serta antioksidan dan fitonutrien.
Mempersiapkan Benih
Seperti kebanyakan makanan nabati yang memiliki nilai gizi tingkat tinggi, quinoa dilengkapi dengan pertahanan kimiawi terhadap serangga dan hewan perusak. Bijinya memiliki lapisan lengket yang mengandung bahan kimia pahit yang disebut saponin, yang memberi mereka rasa kimiawi yang pahit.
Sebagian besar quinoa yang ditanam secara komersial sudah dicuci terlebih dahulu, tetapi kecuali Anda sudah terbiasa dengan merek tertentu, lebih baik membilasnya sendiri. Isi saringan kawat halus dengan quinoa dan bilas sampai bersih di bawah air mengalir yang dingin, kemudian tiriskan dengan baik.
Pindahkan quinoa ke loyang yang dilapisi kertas perkamen dan biarkan mengering semalaman atau dalam oven yang nyaris tidak hangat selama beberapa jam. Dalam kedua kasus, aduk secara teratur untuk memastikan pengeringan merata
Membusukkan Quinoa
Anda dapat meletupkan quinoa dalam wajan berat, oven Belanda, atau panci berat. Quinoa tidak muncul dengan antusiasme ledakan jagung, tetapi Anda masih membutuhkan penutup.
Panaskan panci di atas api sedang-tinggi, lalu tambahkan setengah cangkir quinoa. Ini dapat muncul kering untuk hasil akhir yang lebih berbudi luhur atau dalam setengah sendok makan minyak untuk tekstur yang lebih renyah dan rasa yang lebih busuk.
Tutup panci dan kocok wajan dengan kuat agar quinoa tidak lengket. Jika Anda menggunakan pot sedalam enam inci, Anda bisa meletupnya tanpa tutup dan menggunakan spatula silikon untuk mengaduk quinoa. Hidupkan itu menjadi loyang untuk mendinginkan.
Menggunakan Quinoa
Puffed quinoa hampir tidak lebih besar dari ukuran aslinya, meskipun teksturnya sangat berbeda. Panggang dengan lembut pada suhu 225 derajat Fahrenheit untuk mengeringkan dan mengeringkan biji kembung dan menggunakannya sebagai sereal sarapan, baik sendiri atau dalam campuran granola atau muesli favorit Anda.
Cobalah muncul quinoa granola bar atau tambahkan ke muffin, cookie, dan roti untuk meningkatkan kandungan serat dan proteinnya. Mereka juga dapat digunakan sebagai bahan utama dalam sejumlah batang quinoa yang muncul seperti batang energi manis, diikat bersama oleh pemanis mulai dari sirup maple atau nektar agave hingga madu dan gula organik.
Campurkan beberapa marshmallow ke dalam resep pino quinoa Anda untuk versi dewasa dari sajian nasi garing yang terkenal.
