Puff pastry adalah adonan pastry serpihan yang sudah dibuat sebelumnya yang bisa Anda potong-potong untuk dibentuk menjadi kerang mini untuk hidangan pembuka atau makanan penutup. Membuat kue menjadi cangkang memungkinkan Anda membuat makanan lezat yang mudah disajikan dan dimakan. Adonan pastry diberi tekstur yang ringan dan serpihan ketika lapisan pemendekan dan adonan digulung sampai adonan mencapai ketebalan yang diinginkan. Dijual beku, adonan siap dipanggang begitu Anda mencair dan membentuknya menjadi bentuk kerang.
Langkah 1
Lepaskan lembaran pastry dari freezer dan letakkan di kulkas untuk mencairkan sekitar empat jam.
Langkah 2
Atur rak oven di bagian bawah oven.
Langkah 3
Memanaskan lebih dulu oven ke 400 derajat Fahrenheit.
Langkah 4
Pisahkan satu lembar pastry dari tumpukan dan letakkan di atas counter ringan atau papan luncur.
Langkah 5
Potong kue menjadi kotak 2 inci atau ukuran yang sesuai dengan kaleng muffin yang Anda gunakan. Potong kotak 1 inci jika menggunakan timah mini muffin. Gunakan pemotong kue bulat jika Anda ingin kulit berbentuk sempurna.
Langkah 6
Semprotkan panci muffin dengan semprotan memasak untuk mencegah lengket.
Langkah 7
Tempatkan puff pastry berbentuk persegi atau bundar di atas lubang muffin dan tekan dengan lembut ke dalam ruang tanpa meratakan teksturnya yang bengkak. Ulangi untuk setiap lubang muffin di wajan.
Langkah 8
Aduk bagian bawah setiap cangkang dengan garpu dua atau tiga kali untuk mencegah adonan mengembang saat dipanggang.
Langkah 9
Bentuk tepi atas cangkang menjadi desain bergalur dengan menekan tepi adonan dengan jari penunjuk dan ibu jari di sekelilingnya.
Langkah 10
Tempatkan wajan muffin ke tengah-tengah oven dan panggang selama sekitar 20 menit. Periksa kerang setelah 10 menit, dan awasi dengan cermat selama 10 menit terakhir untuk mencegah terbakar. Lepaskan kerang saat warnanya coklat keemasan.
Langkah 11
Lepaskan cangkang dari loyang dengan mengangkatnya perlahan dengan garpu.
Langkah 12
Letakkan di rak pendingin untuk dingin sebelum diisi dan disajikan.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Lembar kue puff
Oven
Semprotan memasak
Panci muffin
Garpu
Rak pendingin
Tip
Anda juga dapat menggunakan resep puff pastry favorit Anda untuk cangkang pastry alih-alih membeli adonan premade. Hindari membuat adonan terlalu keras agar tetap ringan dan mengembang, lalu dinginkan adonan di dalam kulkas selama empat hingga enam jam sebelum mengikuti langkah-langkah untuk memotong adonan dan membentuk cangkang dalam wajan muffin.
Hindari menekan kepulan kue dengan kuat ke dalam cangkir muffin untuk menjaga produk jadi tetap ringan dan halus.
Gulung puff pastry ke ketebalan 1/4-inch jika Anda menginginkan cangkang tipis dan renyah alih-alih cangkang halus.
Isi kerang sesaat sebelum disajikan untuk mencegah agar tidak lembek.
