Lidah domba adalah salah satu bahan yang terdengar menjijikkan bagi orang-orang yang belum pernah mencobanya, tetapi bagi mereka yang tahu, semur daging domba adalah salah satu ramuan paling lezat yang bisa Anda buat dari daging. Jadi, singkirkan rasa mual Anda, karena seperti yang ditunjukkan BBC, memakan seluruh hewan tidak hanya masuk akal secara gastronomi dan finansial, tetapi juga cara yang lebih ramah lingkungan untuk memelihara hewan untuk daging mereka.
Langkah 1
Masukkan lidah domba, siung bawang putih, dan karangan bunga buket ke dalam panci masak besar, tutup kaldu dan didihkan. Kecilkan api dan biarkan campuran mendidih selama dua jam, atau sampai lidah lunak, aduk sesekali.
Langkah 2
Angkat lidah dari kaldu ketika sudah cukup lunak dan tambahkan potongan lobak dan kentang ke dalam panci. Didihkan sampai lunak, lalu angkat. Koki terkemuka, Matthew Spector merekomendasikan Anda membiarkan lidah untuk beristirahat sebentar, sampai cukup dingin untuk menangani, sebelum mengupas kulit dari lidah dan membuangnya.
Langkah 3
Panaskan wajan ke suhu sedang dan lapisi bagian bawah dengan minyak zaitun. Cokelat bawang merah, berhati-hatilah untuk tidak membakar mereka, dan kemudian panggang dalam oven panas sedang sampai lunak. Iris setiap lidah menjadi dua, memanjang dan mengembalikan wajan bawang merah ke kompor. Tambahkan bacon dan potongan lidah, dan pindahkan lobak dan kentang, atur kaldu ke satu sisi sebentar.
Langkah 4
Brownkan wajan di atas api besar, lalu tuang kaldu di atasnya. Tumpukan sayuran di atasnya, tutup wajan, dan kecilkan api hingga mendidih. Biarkan rebusan berdiri di atas api selama sekitar tiga menit, atau sampai sayuran layu dengan baik. Sajikan dengan potongan roti pedesaan yang diolesi mentega.
Hal yang Anda Butuhkan
-
3 lidah domba utuh
1 umbi bawang putih, cengkeh dipisahkan dan dikupas
1 karangan bunga garni
1 ½ liter kaldu ayam
2 lobak kecil, kupas dan potong-potong
2 kentang sedang, kupas dan potong-potong
Minyak zaitun, untuk menumis
½ pon bawang merah, dikupas
½ pon daging asap bergaris-garis, potong-potong
½ lb lobak hijau atau daun hijau lainnya, parut kasar
