Anda dapat menyiapkan betis dan potongan daging sapi muda, dua potongan daging sapi paling umum, dalam banyak cara, termasuk memanggang, menggoreng dan memanggang. Tetapi beberapa persiapan lebih sederhana dari pada memanggang daging sapi muda di dalam oven. Memanggang daging sapi muda dalam oven juga membantu menjaga rasa alami daging tanpa mengubah teksturnya. Sajikan daging sapi panggang oven dengan anggur merah lengkap seperti Bordeaux atau Malbec jika Anda menyajikan anggur merah, Pinot Gris atau Chardonnay yang kaya oak jika Anda menyajikan anggur putih.
Langkah 1
Keluarkan daging sapi dari kulkas 60 menit sebelum Anda ingin memasaknya sehingga bisa menghangatkan sampai suhu kamar. Tutup daging sapi dengan bungkus plastik atau kertas lilin.
Langkah 2
Memanaskan lebih dulu oven ke 375 derajat Fahrenheit.
Langkah 3
Olesi kedua sisi potongan daging sapi dengan kombinasi minyak zaitun extra virgin dan mentega tawar. Bumbui kedua sisi daging dengan garam laut atau garam halal dan lada hitam segar secukupnya.
Langkah 4
Tambahkan anggur putih ke dalam loyang yang cukup besar untuk menahan daging sapi tanpa menyentuh. Tempatkan daging sapi muda di loyang.
Langkah 5
Panggang daging sapi dalam oven selama 30 menit.
Langkah 6
Periksa suhu internal daging sapi setelah 30 menit dengan termometer pembacaan instan di tengah potongan daging yang paling tebal. Ketika daging sudah matang sepenuhnya, suhunya harus 120 hingga 125 derajat Fahrenheit. untuk daging langka, 130 hingga 135 untuk medium langka, 140 hingga 145 untuk medium dan 150 hingga 155 untuk well medium.
Langkah 7
Pindahkan daging sapi ke piring saji yang besar dan biarkan daging beristirahat selama lima menit sehingga jus alami dapat didistribusikan kembali ke seluruh daging. Ini akan membantu membuat tender daging sapi muda.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Potongan daging sapi muda atau betis, tebal sekitar 1 inci
Bungkus plastik atau kertas lilin
Sikat makanan
Minyak zaitun extra virgin
Mentega tawar yang tidak dicairkan
Garam laut atau garam halal
Lada hitam yang baru ditumbuk
1/8 gelas anggur putih
Hidangan kue
Termometer baca instan
Piring saji besar
Tip
Untuk hidangan yang lebih dekaden, tutup daging sapi dengan keju Parmesan parut sekitar lima menit sebelum Anda mengeluarkannya dari oven.
