Keuntungan memanggang kalkun di dalam kantung memasak adalah kalkun yang basah dan berair. Namun, tas bukan tanpa masalah. Kantong kertas adalah bahaya kebakaran, dan kantung panggang cenderung menghasilkan kulit kalkun pucat yang terkadang menempel pada kantung tersebut. Alternatif untuk menggunakan tas memasak adalah merebus kalkun. Braising berarti memanggang di lingkungan tertutup yang beruap. Ini adalah pilihan yang baik saat memasak kalkun besar yang berpotensi sulit.
Langkah 1
Memanaskan lebih dulu oven ke 350 derajat Fahrenheit.
Langkah 2
Potong sayuran Anda dengan kasar.
Langkah 3
Lelehkan mentega dalam wajan, dan tambahkan sayuran. Tumis mereka sampai mulai coklat.
Langkah 4
Taruh sayuran dan mentega di bagian bawah loyang. Letakkan kalkun di atas sayuran, dan tambahkan kaldu. Kaldu tidak boleh lebih tinggi dari setengah kalkun.
Langkah 5
Tutup panci dengan tutupnya dan masukkan ke dalam oven.
Langkah 6
Mulailah memeriksa kalkun setiap setengah jam pada tanda dua jam. Masukkan termometer ke bagian paling tebal dari paha. Masak sampai termometer berbunyi 165 derajat Fahrenheit.
Langkah 7
Lepaskan tutup wajan panggang selama setengah jam memasak terakhir jika Anda suka kulit cokelat dan renyah. Sebelum melepaskan kalkun dari oven, periksa suhu paha, payudara, dan bagian sayap yang paling tebal. Mereka semua harus setidaknya 165 derajat Fahrenheit.
Langkah 8
Lepaskan kalkun dari wajan untuk beristirahat di rak pendingin setidaknya 20 menit sebelum ukiran.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Bawang Sedang
4 iga seledri
4 wortel
3/4 batang mentega
Penggorengan
Panci panggang besar dengan penutup yang rapat
Turki, dicairkan dan dicuci
1 qt. kaldu ayam atau kalkun
Sendok memasak
Termometer memasak instan-baca
Pengangkat kalkun
Tip
Memasak kalkun membutuhkan sekitar 3 1/4 hingga 4 jam. Kalkun besar mungkin membutuhkan waktu sedikit lebih lama, kalkun kecil lebih sedikit.
Setiap kali Anda memeriksa suhunya, gunakan sendok untuk menyendok kaldu di atas kalkun.
Tambahkan bumbu secukupnya. Beberapa orang menumis sayuran dengan bawang putih, bacon, atau rempah-rempah. Beberapa menggantikan kaldu dengan anggur merah atau putih.
Saring dan gunakan kaldu yang tersisa di wajan untuk membuat saus.
Peringatan
Jika kalkun Anda tidak selesai saat pertama kali mengukur suhunya, cuci termometer dengan sabun dan air panas sebelum menggunakannya untuk mengukur suhu kalkun lagi.
Jika kalkun Anda tidak muat di dalam roaster dengan tutupnya tertutup, jangan biarkan tutupnya terbuka sedikit. Sebagai gantinya, potong kalkun menjadi potongan-potongan sehingga lebih cocok, atau pisahkan potongan kalkun dan bahan lainnya di antara dua panci panggang yang tertutup.
Gunakan pengangkat kalkun untuk menghapus kalkun dari panci. Kaldu sangat panas dan dapat memerciki jika Anda menggunakan metode improvisasi untuk mengangkatnya.
