Beberapa orang berpikir bahwa cara terbaik untuk memasak tender ayam diasinkan adalah dengan menggunakan saus Italia. Karena saus memiliki tiga hal penting dari rendaman yang baik - minyak, cuka dan bumbu - adalah cara mudah untuk melunakkan daging dan memberikan rasa.
Tip
Untuk memanggang potongan ayam dalam saus Italia, lapisi ayam dengan saus dan rendam selama 30 menit. Selanjutnya, pindahkan ke loyang dan panggang dalam oven 375 derajat selama 15 hingga 20 menit.
Tender ayam adalah daging putih yang berasal dari bagian payudara mana pun, sedangkan tenderloin ayam adalah bagian dari daging yang menempel langsung ke tulang dada. Apa perbedaan antara strip dan jari tender ayam? Jari-jari ayam adalah tender ayam yang telah dilapisi tepung roti dan digoreng garing. Tender lebih besar dan kurang diproses dibandingkan nugget ayam.
Tender Ayam diasinkan
Chef Alvin Cailin dari restoran New York City The Usual membagikan resepnya untuk memasak tenderloins ayam yang diasinkan dalam oven dengan LIVESTRONG.com:
Amboy Chicken
Untuk 4 porsi
Bahan:
- 2 pon tender ayam atau tenderloins
- 2/3 cangkir saus Italia buatan sendiri (resepnya berikut)
- 2 sendok teh garam halal
- 1/2 sendok teh lada hitam yang baru ditumbuk
Instruksi:
- Memanaskan lebih dulu oven Anda ke 375 derajat. Tarik loyang berbingkai, lempar tikar silikon di atasnya dan sisihkan.
- Tempatkan ayam Anda dalam mangkuk besar. Tambahkan saus Anda, dan aduk agar ayam rata. Biarkan diasinkan selama 30 menit.
- Pindahkan ayam Anda yang sudah diasinkan ke loyang Anda, beri jarak sekitar 1 inci. Taburkan garam dan merica di atas ayam.
- Masukkan ke dalam oven selama 15 hingga 20 menit atau hingga suhu internal mencapai 155 derajat.
- Tarik ayam keluar dan biarkan beberapa menit. Sajikan panas dengan nasi pilihan Anda.
Pakaian Italia buatan sendiri
Menghasilkan 1 pint
Bahan:
- 1/2 cangkir cuka anggur merah
- 1 sendok makan bawang merah cincang
- 1 sendok makan bawang putih cincang
- 1 sendok makan mustard Dijon
- 1 sendok teh garam halal
- 1 sendok teh lada hitam yang baru ditumbuk
- 1 1/2 cangkir minyak zaitun extra virgin
Masukkan cuka, bawang, bawang putih, mustard, garam dan merica ke dalam blender dan aduk dengan kecepatan sedang sampai tercampur rata, sekitar 30 detik. Tambahkan minyak zaitun ke blender dan blender sampai tinggi sepenuhnya, sekitar 20 detik. Ambil spatula dan kikis semua yang enak dari sisi dan tutup blender, dan campur ke dalam saus. Gunakan segera, atau dinginkan dalam botol hingga 1 bulan.
What Are Marinades
Bumbu rendaman adalah saus asam yang digunakan untuk melunakkan dan memberi rasa dalam makanan, menurut definisi oleh Departemen Pertanian Amerika Serikat. Biasanya terdiri dari minyak, asam seperti cuka atau jus lemon, dan rempah-rempah.
Karena asam memecah jaringan unggas, ia memiliki efek pelunak. Ketika jaringan rusak, itu memegang lebih banyak cairan, yang membuat unggas lebih segar. Di sisi lain, terlalu banyak saus atau cuka dalam rendaman dapat menyebabkan daging menjadi keras.
Karena saus Italia adalah campuran minyak, cuka, dan rempah-rempah, itu pilihan yang baik untuk rendaman siap pakai. Namun, untuk memvariasikan rasanya, Anda bisa membuatnya sendiri. Campurkan minyak goreng yang baik, seperti minyak zaitun, dengan anggur, cuka atau jus lemon, menyarankan FoodSafety. Tambahkan bumbu segar atau rempah kering. Anda juga bisa bereksperimen dengan rasa dari berbagai daerah. Misalnya, tambahkan kecap asin, bawang putih, dan bawang untuk masakan Asia.
Cara Merendam Ayam
Jangan pernah mengasinkan ayam di konter. Sebagai gantinya, masukkan ke dalam kantong plastik ziplock dan biarkan meresap di kulkas. Aman untuk mengasinkan ayam hingga 2 hari jika didinginkan. Buang kantung plastik setelah digunakan, untuk menghindari kontaminasi bakteri.
Para ahli menyarankan agar tidak menggunakan rendaman ulang yang telah bersentuhan dengan ayam mentah, kecuali jika Anda merebusnya terlebih dahulu untuk membunuh bakteri tersebut. Jika Anda ingin menggunakan sedikit bumbu sebagai saus pada makanan yang dimasak, sebaiknya sisihkan beberapa untuk tujuan itu sebelum menuangkannya ke atas ayam.
Masak ayam sampai matang. Setelah suhu internal mencapai 165 derajat, itu selesai.
Tender ayam panggang dan diasinkan adalah pendamping sempurna untuk salad yang diisi dengan sayuran berdaun hijau gelap. Anda juga bisa menyajikannya di atas nasi merah, atau dengan sayuran rebus favorit Anda, seperti brokoli atau kubis Brussel, di sampingnya.
