Steak bundar berasal dari bagian belakang kemudi, bagian dari hewan yang banyak digunakan. Ini membuat steak bulat menjadi ramping, dengan sedikit marmer atau lemak untuk melunakkannya selama memasak kering - yang membuatnya sulit untuk memasak steak bulat atau atas di atas panggangan.
Steak bundar mendapat manfaat dari metode memasak lembab seperti merebus dan merebus, yang melibatkan memasak daging secara perlahan pada suhu rendah - yang terbaik adalah memasak steak bulat atau atas di dalam oven.
Ini memecah kolagen, membuat daging lembab dan empuk. Anda bisa memasak steak bagian bawah atau atas di atas panggangan, tetapi mereka akan menjadi keras dan kenyal kecuali Anda melunakkannya dengan bumbu atau memecah serat daging dengan memotong dadu atau menumbuknya dengan palu daging.
Persiapan dan Penanganan
Memasak Steak Putaran Bawah / Atas
Langkah 1: Pan Fry on Medium
Kecilkan api sampai sedang dan terus goreng steak, jika Anda ingin menggorengnya. Goreng selama dua hingga tujuh menit per sisi, tergantung kematangan yang Anda inginkan.
Langkah 2: Masak dalam Slow Cooker
Panaskan slow cooker Anda, seperti yang disarankan oleh University of Minnesota Extension. Ini akan meminimalkan risiko pertumbuhan bakteri berbahaya.
Masak steak dalam slow cooker. Masukkan steak bundar kecokelatan, rempah-rempah kering dan kaldu atau cairan rasa lainnya, seperti tomat, bir, atau anggur ke dalam slow cooker.
Tutup rapat dan masak dengan api besar selama lima hingga enam jam atau rendah selama tujuh hingga delapan jam.
Langkah 3: Panggang Steak Anda
Panggang steak bundar berbumbu. Aturlah arang di panggangan arang Anda sehingga Anda memiliki area panas dan area panas sedang.
Bakar kedua sisi steak selama dua atau tiga menit di atas area panas, lalu pindahkan steak, menggunakan penjepit, ke area panas sedang.
Masak dengan tutup tertutup, membalik steak setidaknya sekali, sampai tingkat kematangan yang diinginkan. Untuk pemanggang gas, bakar kedua sisi dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang. Tutup tutupnya dan masak sampai kematangan yang Anda inginkan.
Langkah 4: Periksa Temperatur
Menurut Akademi Nutrisi dan Dietetik, daging sapi harus dimasak dengan suhu internal minimum 145 derajat Fahrenheit, diukur dengan termometer internal.
Biarkan daging Anda beristirahat selama tiga menit sebelum disajikan, seperti yang disarankan oleh FoodSafety.gov.
Hal yang Anda Butuhkan
-
2 sampai 3 pon steak bulat
Tepung
Pisau koki
Talenan
Oven belanda
Minyak
Pemasak lambat
Sayuran, rempah-rempah dan bahan rebusan
Langkah 1: Pound Daging
Pound kedua sisi steak selama beberapa menit, menggunakan palu daging untuk melunakkannya. Jika Anda tidak memiliki palu daging, gunakan ujung piring yang kokoh. Gosok garam dan merica ke dalam steak.
Langkah 2: Tambahkan Bumbu Anda
Rendam steak dalam cairan pelunak selama empat hingga 18 jam di lemari es, jika Anda akan menggunakan metode memasak kering seperti memanggang atau menggoreng.
Gunakan bumbu perendam yang melunakkan steak, seperti cuka, jeruk nipis atau jus lemon, wiski, anggur, bir, saus salsa dan tomat.
Tempatkan steak di dalam kantong yang bisa ditutup bersama dengan bumbu dan rendaman steak bulat atau atas. Taruh tas di kulkas. Setiap beberapa jam, pindahkan daging di dalam tas untuk memastikan rendaman sampai ke semua bagian steak.
Langkah 3: Keringkan dan Tambahkan Minyak
Keluarkan steak dari kulkas 20 menit sebelum dimasak. Tepuk-tepuk steak dengan handuk kertas. Oleskan minyak di kedua sisi.
Langkah 4: Tambahkan Tepung
Mengeruk steak dalam tepung, jika Anda akan memasaknya di slow cooker atau rebus atau rebus. Merebus dan merebus melibatkan memasak steak dalam saus atau cairan. Tepung menebal saus saat dimasak.
Langkah 5: Bakar Steak Anda
Bakar kedua sisi steak bundar dalam wajan di atas api besar, kecuali Anda berencana untuk memanggang steak. Membakar menciptakan kulit yang kaya dan beraroma. Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi sampai cukup panas hingga setetes air mendesis.
Jangan gunakan wajan antilengket. Sebarkan 1 sdm. minyak dalam wajan dan panaskan sampai mulai terpisah menjadi tetesan. Tempatkan steak di wajan dan bakar selama dua hingga tiga menit per sisi, membaliknya menggunakan penjepit.
