Memanggang ikan di atas panggangan tidak rumit, tetapi memang membutuhkan perhatian khusus untuk mencegah terlalu matang atau lengket. Kakap merah bakar membuat pesta lezat yang mudah disiapkan, asalkan Anda mengikuti strategi cerdas.
Teknik Memanggang Ikan
Memanggang adalah cara sehat untuk menyiapkan ikan kakap, atau ikan apa pun, kata USDA. Kakap merah adalah ikan sehat untuk menambah diet Anda dalam jumlah sedang.
Sebelum mulai memanggang kakap, pastikan bahwa kisi memasak bersih. Ini mencegah lengket. Academy of Nutrition and Dietetics merekomendasikan Anda membersihkan grates sesuai dengan instruksi pabriknya. Atau, gunakan keranjang panggangan untuk menjaga ikan agar tidak jatuh melalui pintu.
Periksa ulang apakah bukaan burner pada pemanggang gas bebas dari endapan. Gunakan sikat panggangan untuk menggosok bit dari item sebelumnya, dan menghapus bit sisa saus menempel ke panggangan.
: Mana yang lebih baik: Ikan Terperangkap Liar atau Ternak?
Barang apa pun yang Anda bakar, termasuk ikan, harus dilapisi dengan beberapa jenis minyak atau lemak sebelum Anda diletakkan di atas panggangan, jelas Institut Seni. Langkah ini mutlak lain dalam hal mencegah penempelan. Anda juga dapat memilih untuk melapisi panggangan dengan sedikit minyak. Gunakan minyak kanola, minyak biji anggur, atau minyak pencicip netral lainnya, dengan titik asap tinggi, untuk kakap merah panggang.
Panggang kakap merah dengan tutupnya di bawah. Ini mengandung panas, sehingga fillet atau seluruh ikan Anda matang.
Fillet Kakap Bakar
Saat menyiapkan fillet kakap, lapisi dengan minyak dan bumbu. Hindari penggunaan saus olesan bergula, atau rempah-rempah dan bumbu utuh yang mudah terbakar, rekomendasikan Universitas Negeri Utah. Rempah-rempah bubuk, seperti bawang putih dan bubuk bawang merah, bubuk cabai, paprika, dan lada sangat ideal.
Letakkan ikan di tempat yang langsung, panas tinggi hanya selama 1 atau 2 menit, untuk membakar bagian luar dan membuat tanda panggangan yang diinginkan. Kemudian pindahkan fillet ke area panggangan dengan panas tidak langsung, dan tutup. Arahkan sekitar 8 menit per sisi, untuk setiap inci ketebalan. Pastikan suhu internal ikan mencapai 145 derajat Fahrenheit sebelum disajikan, untuk mencegah penyakit bawaan makanan.
Saat membalik fillet, gunakan tangan yang lembut, dan lakukan perlahan. Jika Anda memiliki spatula ikan, yang merupakan alat fleksibel dengan bilah tipis, sudut, dan garis lebar, maka gunakanlah. Perangkat dapur ini adalah penyelamat absolut ketika berhasil membalik fillet ikan bakar.
: Top 10 Ikan Sehat untuk Makan
Seluruh Kakap Bakar
Seekor ikan bakar utuh membuat presentasi yang dramatis, dan mungkin tampak menakutkan untuk dipersiapkan, tetapi itu tidak jauh lebih rumit daripada fillet. Kakap utuh bakar hanya membutuhkan pendekatan yang sedikit berbeda dari memanggang ikan berkeping-keping.
Anda harus melapisi seluruh ikan dengan lemak, seperti minyak, atau bahkan mayones, sebelum meletakkannya di atas panggangan. Sama seperti dengan fillet, minyak mencegah lengket. Anda juga dapat dengan murah hati memberi minyak pada grates itu sendiri, untuk mencegah kakap semakin menempel, hancur, dan jatuh ke dalam api.
Atur panggangan Anda dengan zona panas dan zona dingin. Kakap utuh mendapat manfaat dari menghabiskan seluruh waktu memasaknya di zona dingin. Letakkan ikan yang diminyaki dan dibumbui di atas panggangan, dan tutup. Saat Anda membalik ikan, gunakan dua spatula ikan, dan masukkan dari kedua sisi, sehingga ia dipegang saat Anda mengangkat dan membalik.
Masak dengan ketebalan sekitar 10 menit per inci. Anda ingin mencapai tanda 145 F, tetapi harus dapat menentukan secara visual kapan matang.
Ikan dilakukan ketika dagingnya mudah terkelupas, dan dagingnya terlihat buram. Sebelum disajikan, diamkan kakap panggang utuh selama sekitar 5 menit, agar jusnya mengendap. Setelah Anda mengeluarkan ikan dari panggangan, tetap hangat untuk mencegah bakteri terbentuk, memperingatkan USDA.
Kakap bakar sangat enak dengan sedikit lemon. Ini juga merupakan pengganti yang bagus untuk bass dalam resep ini untuk Ikan Bakar Panggang Hanoi dengan Dill dan Bawang dari LIVESTRONG.com.
