Resep iga utama sangat populer selama liburan karena keluarga memilih untuk menyajikan ini sebagai hidangan utama untuk acara makan khusus. Banyak resep menyebut daging iga panggang untuk dipanggang dalam oven, meskipun mungkin untuk membuat iga utama penanak nasi juga.
Apa itu Prime Rib?
Menurut USDA, iga utama juga dikenal sebagai iga panggang berdiri. Ini dipotong dari lokasi tulang rusuk "utama", dan karena biasanya termasuk enam tulang rusuk, yang memungkinkannya untuk berdiri di oven pada tulang-tulangnya. "Perdana" dalam nama tidak menjadi bingung dengan kelas kualitas USDA Prime. Potongan ini tersedia untuk dibeli sebagai "tulang" jika Anda lebih suka tidak memiliki tulang rusuk.
Jika Anda pernah makan steak ribeye, Anda sudah makan iga utama. Satu-satunya perbedaan adalah bahwa ia telah diiris menjadi steak sebelum dimasak. Filet ribeye adalah steak ribeye yang tutupnya dilepas.
USDA merekomendasikan untuk memanggang iga sapi segar dengan suhu 325 derajat Fahrenheit. Jika itu tulang, harus dimasak selama 23 hingga 30 menit per pon. Jika tanpa tulang, pangganglah selama 39 hingga 43 menit per pon. Jika Anda tidak memiliki waktu seperti itu, masukkan iga panggang Anda ke dalam panci bertekanan untuk mempercepat proses tanpa mengeringkan daging atau mengurangi rasanya.
Prime Rib Cooker Tekanan
Tulang rusuk prime pressure cooker adalah cara yang baik untuk memasak daging dengan cepat. Menurut Departemen Asuransi Texas, kompor tekanan menggunakan penumpukan uap untuk meningkatkan suhu di pod sehingga makanan bisa dimasak lebih cepat. Ada beberapa bahaya yang terkait dengan penggunaan pressure cooker, terutama yang lima tahun atau lebih. Selalu ikuti arahan pabrikan untuk menghindari cedera.
Iga utama pressure cooker adalah pilihan yang baik karena daging iga tidak selembut daging sapi lainnya. Uap yang tercipta dari tekanan tinggi membantu memecah serat dalam daging untuk melunakkannya dan membuatnya terasa seolah-olah sudah dimasak selama berjam-jam.
Sebelum Anda mulai membuat iga panggang dalam panci tekan, bawa ke suhu kamar. Memasaknya dari dingin akan membutuhkan lebih banyak waktu.
Setelah mencapai suhu kamar, Anda perlu membakar daging di semua sisi untuk mengunci kelembapan dan memulai proses memasak. Lakukan ini dengan memanaskan wajan di atas api besar selama tiga menit sampai panas. Masak daging di semua sisi selama beberapa menit sampai semuanya berwarna cokelat.
Tempatkan iga panggang dalam panci tekan dan tambahkan bahan-bahan lain seperti yang dibutuhkan oleh resep iga utama yang Anda ikuti. Kunci tutup dan pasang pengatur tekanan di atas nilai. Taruh panci di atas api besar. Kurangi panas saat indikator tekanan mulai berdetak.
Masak resep iga mata selama 35 hingga 45 menit tergantung ukuran. Lepaskan tulang rusuk prime pressure cooker dari kompor dan biarkan dingin sampai ventilasi udara menutup. Buka tutupnya dan biarkan daging beristirahat setidaknya 15 menit sebelum disajikan.
Prime Rib Nutrition
Menurut basis data USDA FoodData Central, satu porsi iga perdana yang telah dipangkas menjadi 1/8-inci lemak mengandung 379 kalori, 19 gram protein, dan 33 gram lemak.
Tulang rusuk utama bukanlah pilihan yang baik untuk dimasukkan dalam diet Anda secara teratur, karena terlalu banyak daging merah memiliki sejumlah masalah kesehatan. Secara umum, menurut American Heart Association (AHA), daging merah memiliki lebih banyak lemak jenuh daripada protein ayam, ikan, dan sayuran. Ini bisa meningkatkan kolesterol dan memperburuk penyakit jantung.
AHA merekomendasikan untuk memilih potongan daging merah tanpa lemak, yang umumnya potongan "bulat", "sirloin" atau "pinggang". Potong lemak sebanyak yang Anda bisa sebelum memasak dan tuangkan lemak yang meleleh sesudahnya. Andalkan metode memasak yang lebih sehat seperti memanggang, memanggang, dan memanggang. Batasi ukuran porsi Anda hingga 2 hingga 3 ons sekaligus, dan kurangi jumlah daging merah olahan dalam diet Anda seperti hot dog, sosis, salami, bacon, ham, dan dendeng sapi.
