Kalkun asap adalah suguhan yang nyata, jadi Anda pasti tidak ingin kehilangan rasa dan kesegaran lezat saat berada di dalam oven. Untungnya, memasak kaki kalkun asap tidak sulit - hanya melibatkan sedikit kesabaran dan beberapa aturan sederhana.
Panaskan Kembali Kaki Asap Turki dengan Aman
Hampir bisa dipastikan bahwa Anda hanya perlu memanaskan kembali kalkun asap, bukan memasaknya dari awal, karena hampir semua kalkun pra-merokok yang dijual di toko bahan makanan sudah matang sepenuhnya dan bahkan dapat dimakan dingin jika diinginkan. Namun penting untuk memeriksa label, karena mungkin ada beberapa pengecualian untuk aturan ini.
Either way, saran USDA adalah sama: Atur suhu oven Anda tidak lebih rendah dari 325 derajat Fahrenheit dan naikkan kalkun ke suhu internal 165 F. Mungkin akan memakan waktu sekitar 6 hingga 8 menit per pon untuk memanaskan kembali yang sudah dimasak sebelum dimasak Turki. Gunakan termometer makanan untuk memeriksa suhu internal.
Saat memanaskan kalkun yang sudah matang, USDA juga menyarankan untuk menambahkan sedikit kaldu atau air dan tutup dalam oven untuk mempertahankan kelembapan. Membungkus stik drum dalam aluminium foil sangat ideal.
Jangan khawatir daging kalkun asap terlihat merah muda - kalkun asap yang dimasak dalam oven masih terlihat merah muda ini, tetapi aman untuk dimakan. Rona ini disebabkan oleh nitrit yang ditemukan pada daging yang diawetkan dan diasap, jadi Anda harus menggunakan suhu internal daripada warna untuk menilai keamanan makan.
Bagaimana Home-Smoke Turkey
- Pilih tempat di luar tempat perokok arang Anda terlindung dari angin dan Anda bisa menjaga suhu memasak yang aman.
- Untuk membuat asap panas dan lembab, isi panci cair dengan cairan seperti anggur, jus apel atau air, dan panci arang dengan arang berkualitas baik. Untuk rasa ekstra, Anda dapat menambahkan serpihan kayu keras yang direndam air atau buah. Jangan gunakan kayu lunak (pinus, cemara, cedar atau cemara) karena memberi makanan rasa terpentin dan dapat melapisi dengan resin hitam.
- Nyalakan arang dan letakkan penutup pada perokok. Ketika perokok telah mencapai suhu 225 F hingga 300 F, segera letakkan kalkun mentah di rak dan pasang kembali penutupnya.
- Tambahkan arang setiap satu hingga dua jam, jika perlu, untuk mempertahankan 225 hingga 300 F. Isi kembali cairan seperlunya.
- Perkiraan waktu memasak pada perokok adalah 20 hingga 30 menit per pon untuk kalkun bone-in (periksa suhu internal mencapai 165 F).
Apakah Stik Kalkun Asap Sehat?
Memasak kaki kalkun asap tidak hanya akan menghasilkan makan malam yang lezat, tetapi juga satu dengan beberapa manfaat gizi yang baik.
USDA mengatakan satu porsi 3 ons stik drum kalkun yang dimasak, dihilangkan kulit dan dihisap memasok 170 kalori dan 2, 6 gram lemak jenuh, tetapi juga memiliki 1, 96 miligram besi. Itu 10 persen dari nilai harian untuk mineral ini, yang menurut Office of Dietary Supplements (ODS) sangat penting untuk membuat hemoglobin sel darah merah yang membawa oksigen dari paru-paru ke seluruh bagian tubuh.
Porsi ukuran ini dari stik drum kalkun yang dimasak, juga memasok 32, 6 mikrogram selenium, yang merupakan 59 persen dari nilai harian. Selenium penting untuk kelenjar tiroid yang sehat dan untuk melindungi tubuh dari kerusakan yang disebabkan oleh radikal bebas dan dari infeksi, menurut ODS.
Kelemahan dari kalkun asap adalah kandungan natriumnya - porsi 3 ons mengandung 847 miligram nutrisi ini, yang menurut American Heart Association menyebabkan tekanan darah tinggi jika Anda terlalu banyak mengonsumsi.
