Babi betis adalah bagian bawah kaki, yang berisi bagian tulang paha. Meskipun ada sejumlah cara untuk menyiapkan betis babi, termasuk memanggang dan memanggang, metode ini dapat menyebabkan terlalu matang dan hidangan kering yang tidak berasa. Alih-alih, pertimbangkan rebus - proses yang mengandalkan panas lembab dan waktu memasak yang lama untuk memecah jaringan ikat. Merebus betis babi tidak hanya membuat daging babi empuk dan segar, tetapi juga memastikan produk akhir yang lebih sehat karena Anda bisa menyaring lemak babi dari cairan memasak.
Langkah 1
Lapisi bagian bawah oven Belanda Anda dengan sedikit minyak canola. Panaskan di atas kompor dengan api sedang.
Langkah 2
Tempatkan betis babi di oven Belanda. Biarkan cokelat di semua sisi. Gunakan sepasang penjepit untuk memutar daging dari satu sisi ke sisi lainnya. Diperlukan waktu antara satu dan dua menit untuk mengokohkan setiap sisi betis babi.
Langkah 3
Gunakan penjepit untuk menghapus betis babi dari oven Belanda. Kuras sisa lemak dari oven dengan hati-hati. Kembalikan daging babi ke oven Belanda, meningkatkan suhu memasak hingga sedang-tinggi.
Langkah 4
Tambahkan air ke oven Belanda - sebanyak yang diperlukan untuk menutupi betis babi. Tambahkan bumbu Anda, seperti garam, merica, dan daun salam, ke dalam oven. Biarkan air mendidih sepenuhnya, dan kemudian turunkan suhu memasak menjadi rendah.
Langkah 5
Biarkan daging babi dimasak selama 2 hingga 2 1/2 jam, atau sampai dagingnya empuk. Gunakan garpu untuk menguji tekstur daging saat dimasak.
Langkah 6
Tambahkan sayuran yang diinginkan, seperti bawang, seledri dan wortel, ke dalam oven Belanda. Gunakan 1/2 cangkir sayuran untuk setiap pon betis babi. Biarkan betis dan sayuran matang selama 25 menit lagi, atau sampai dagingnya sangat empuk dan sayurannya empuk.
Langkah 7
Gunakan sendok untuk menghilangkan lemak dari permukaan cairan memasak.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Oven Belanda
Babi Shank
Minyak canola
air
Bumbu
Sayuran
