Pada peradaban awal, melewatkan daging bison saat makan malam mungkin telah menyebabkan gizi buruk. Namun dewasa ini, manusia memiliki akses ke berbagai pilihan makanan sehat dan tidak perlu makan daging hewan untuk berkembang. Sebaliknya, gaya hidup vegetarian terkait dengan manajemen berat badan yang lebih baik dan mengurangi risiko penyakit kardiovaskular dan diabetes tipe-2, menurut Academy of Nutrition and Dietetics.
Mitos Protein
Daging dipuji karena kandungan proteinnya, tetapi kebanyakan orang Amerika makan lebih banyak protein daripada yang mereka butuhkan setiap hari. Selain itu, nutrisi ini hampir tidak langka dalam makanan nabati: Kacang, kacang polong, tahu dan kacang-kacangan semuanya akan membantu Anda memenuhi kuota harian Anda. Bahkan biji-bijian seperti beras, jagung, dan quinoa mengandung protein. Sementara sebagian besar protein nabati - dengan pengecualian quinoa dan kedelai - tidak mengandung semua asam amino esensial, makan berbagai makanan sepanjang hari akan memastikan bahwa Anda mendapatkan berbagai macam nutrisi. Untuk kesehatan optimal, 10 hingga 35 persen dari total kalori harian Anda harus berasal dari protein.
Asupan besi
Daging seringkali kaya akan zat besi, yang Anda butuhkan untuk membawa oksigen melalui aliran darah Anda. Anda juga bisa mendapatkan zat besi dari lentil, tahu, kacang-kacangan dan brokoli. Faktanya, vegetarian dalam budaya Barat biasanya mendapatkan zat besi sebanyak pemakan daging, menurut Harvard Health Publications. Zat besi dalam makanan nabati adalah varietas nonheme, yang lebih sulit diserap tubuh Anda. Tetapi mengkonsumsi vitamin C bersama dengan makanan kaya zat besi akan sangat meningkatkan bioavailabilitas. Untuk penyerapan zat besi yang optimal, peras jus lemon ke piring Anda atau sertakan makanan kaya vitamin C seperti paprika dalam makanan Anda.
Vitamin B-12
Vitamin B-12 tidak ditemukan dalam makanan nabati, dan Anda membutuhkan sedikit nutrisi ini untuk saraf dan sel darah yang sehat. Namun, Anda bisa mendapatkan cukup vitamin B-12 dari telur dan susu tanpa menyentuh daging. Bahkan vegan bisa mendapatkan vitamin B-12 dengan mengonsumsi ragi gizi serta produk yang diperkaya, seperti sereal sarapan tertentu.
Menurut Pedoman
Sistem MyPlate Departemen Pertanian AS menawarkan rekomendasi untuk makan sehat, dan Anda dapat dengan mudah memenuhi mereka dengan diet vegetarian. Menurut pedoman, setengah dari setiap piring pada waktu makan harus diisi dengan buah-buahan dan sayuran, dan setengah lainnya harus dibagi antara biji-bijian dan protein. Pedoman ini juga merekomendasikan tiga porsi susu per hari, meskipun susu kedelai merupakan alternatif yang dapat diterima. Dengan mengikuti sistem ini, Anda dapat membangun pola makan sehat dan seimbang yang memenuhi semua kebutuhan gizi - terlepas dari asupan daging.
