Cara memasak hati babi

Jantung babi adalah salah satu organ hewan yang paling aktif, sehingga cukup ramping. Ini memiliki rasa yang kaya dan padat, terutama ketika segar dan lemak dipangkas jauh-jauh hari. Setelah siap, keluarkan rasa itu dengan memasaknya salah satu dari dua cara: lambat dan rendah atau cepat dan mencolok. Apa pun itu, Anda bisa menggunakannya pada rebusan atau salad atau hanya menyajikannya di roti panggang.

Memanggang

Langkah 1

Bilas jantung dengan air dingin untuk menghilangkan kotoran atau noda. Pangkas semua selaput dan lemak sebanyak mungkin dari luar.

Langkah 2

Potong jantung bagian tengah, tetapi jangan sampai memotongnya, memanfaatkan metode yang sering disebut teknik "kupu-kupu". Itu harus berbaring rata.

Langkah 3

Potong semua jaringan ikat dan lemak dari bagian dalam dan luar jantung. Bahan ini mudah dikenali karena lebih putih dari pada otot jantung.

Langkah 4

Panaskan wajan atau panggangan sampai sedang.

Langkah 5

Bumbui kedua sisi jantung dengan garam dan lada secukupnya bersama bumbu lain yang cocok dengan daging babi, seperti peterseli, thyme, dan rosemary. Padukan dengan sekitar satu sendok teh minyak zaitun per pon jantung. Gosok semua bahan ke dalam daging dengan tangan Anda.

Langkah 6

Letakkan jantung rata di wajan atau di atas panggangan dan letakkan batu bata di atasnya. Jika Anda tidak memiliki batu bata, gunakan dua atau tiga wajan yang ditumpuk di atasnya.

Langkah 7

Panggang jantung selama sekitar 8 menit per sisi atau sampai suhu internal mencapai setidaknya 145 derajat Fahrenheit.

Langkah 8

Biarkan jantung beristirahat setidaknya selama 3 menit dan kemudian iris menjadi irisan tipis untuk salad dan sandwich atau potongan untuk makanan pembuka dan casserole.

Braising

Langkah 1

Bilas jantung dengan air dingin untuk menghilangkan kotoran atau noda.

Langkah 2

Iris jantung ke tengah dan potong jaringan ikat dan sebanyak mungkin lemak. Bahan ini mudah dikenali karena lebih putih dari pada otot jantung.

Langkah 3

Iris hati menjadi kubus 1 inci.

Langkah 4

Tambahkan kubus ke dalam kantong plastik yang dapat ditutup kembali bersama garam dan lada secukupnya, 3 sendok makan minyak zaitun per 1 pon jantung, dan bumbu secukupnya, seperti peterseli, thyme dan rosemary. Anda juga bisa menambahkan beberapa siung bawang putih yang dipotong dadu dan 1 cangkir anggur merah per pon jantung.

Langkah 5

Pindahkan kubus jantung di dalam tas sehingga mereka tercakup dalam rendaman dan biarkan tas di kulkas semalaman.

Langkah 6

Panaskan wajan sampai sedang-tinggi.

Langkah 7

Pisahkan cairan dari kubus jantung menggunakan saringan. Simpan cairan dalam mangkuk dan sisihkan.

Langkah 8

Tambahkan hati kubus ke wajan dan kecokelatan di semua sisi.

Langkah 9

Tambahkan sisa bumbu ke dalam wajan, kikis potongan-potongan cokelat dari bagian bawah wajan dengan sendok kayu, dan aduk cairan dan kubus jantung.

Langkah 10

Kurangi suhunya menjadi sedang, tutup panci dan biarkan jantung rebus selama 25 menit per pon jantung babi.

Langkah 11

Tambahkan wortel cincang dengan jumlah yang sama dan bawang cincang ke dalam wajan. Tutup lagi dan masak selama setengah jam atau sampai wortel lunak.