Anda bisa memasak udang yang sudah dikupas dan tidak dikupas menggunakan metode yang sama, tetapi cangkangnya mencegah daging menjadi kecoklatan. Misalnya, jika Anda suka rasa berasap di panggangan tetapi tidak suka arang yang ditinggalkannya, panggang udang dengan cangkang dan kupas setelah dipanggang. Atau, jika Anda ingin memasak udang dengan cepat di atas api besar tetapi tidak ingin warna kecoklatan dan tekstur yang membakar, tumis udang tanpa kulit dan tarik cangkang nanti. Anda bisa menambahkan kerang mentah ke kaldu ikan jika Anda menggunakannya pada hari yang sama dengan mengupasnya.
Tumis
Langkah 1
Panaskan beberapa sendok makan minyak dalam wajan tumis di atas api sedang. Tepuk udang dengan tisu untuk mengeringkannya.
Langkah 2
Tambahkan pedas dan aromatik, seperti bawang putih cincang dan bawang merah, ke dalam wajan dan masak sampai lunak, jika diinginkan. Anda juga bisa menambahkan rempah-rempah utuh dan rempah-rempah utuh untuk membumbui minyak jika Anda mau.
Langkah 3
Tambahkan udang ke dalam wajan dalam lapisan merata dan bumbui dengan garam halal dan lada hitam yang baru ditumbuk. Masak udang selama sekitar 1 menit.
Langkah 4
Tambahkan sekitar 1/2 cangkir anggur putih kering, air atau kaldu ke dalam wajan. Masak udang, putar sesekali, sampai cairan menguap, sekitar 4 menit.
Langkah 5
Tarik kerang dari udang jika belum dan buang. Aduk udang dalam wajan agar terlapisi dengan minyak zaitun dan sajikan.
Rebus Dingin
Langkah 1
Tambahkan kaldu atau air secukupnya ke panci atau panci untuk menutupi udang beberapa inci. Jika Anda ingin membuat emas batangan cepat, tambahkan bahan aromatik dan pedas, seperti mirepoix, irisan lemon dan bawang putih, ke dalam air dan didihkan selama 15 menit.
Langkah 2
Bumbui cairan secukupnya dan didihkan. Tambahkan udang ke dalam wajan dan angkat.
Langkah 3
Tutup panci dengan tutup yang pas. Rebus udang selama 15 menit lalu tiriskan dengan saringan. Jangan membilas udang, tetapi tarik cangkangnya ketika cukup dingin untuk ditangani dan disajikan dengan mentega cair.
Dipanggang
Langkah 1
Rendam udang dalam minyak zaitun dan jus lemon selama 15 menit sebelum dipanggang, jika diinginkan. Tusuk udang menyilang dengan tusuk kayu, masing-masing berjarak sekitar 1/2 inci dari yang berikutnya.
Langkah 2
Atur barang-barang di atas panggangan sehingga memiliki ruang beberapa inci di sisi kiri atau kanan. Tepi panggangan tidak sepanas bagian tengahnya, menjadikannya tempat terbaik untuk udang.
Jika Anda menyiapkan panggangan hanya untuk udang, aturlah agar dimasak dengan api sedang, atau satu lapis arang di baki arang.
Langkah 3
Bersihkan sisa rendaman dan bumbui udang dengan selera di kedua sisi jika perlu. Letakkan udang di tepi luar panggangan jika Anda memiliki makanan lain di dalamnya; Jika Anda mengatur panggangan ke sedang, letakkan udang di mana saja di atas panggangan.
Langkah 4
Panggang udang sekitar 4 menit di setiap sisinya. Tarik tusuk sate dan kupas kulitnya sebelum disajikan.
Tip
Udang kupas dan udang beku dicabut urat nadinya kecuali diberi label lain. Jika Anda memiliki udang segar yang belum dikupas, potong cangkangnya di bagian bawah kemudian pilih vena dengan ujung pisau pengupas.
