Buah matang sempurna layak ditunggu. Tapi tunggu terlalu lama, dan Anda mungkin ingin meneruskan persik itu. Karena kadar gula dalam buah meningkat ketika matang, orang yang sensitif terhadap gula buah dapat mengalami gangguan pencernaan setelah makan buah yang terlalu matang.
Tip
Tingginya kadar fruktosa gula buah dalam buah-buahan matang dapat menyebabkan gangguan pencernaan bagi orang yang sensitif.
Fakta Buah yang terlalu matang
Buah yang keras yang berubah menjadi lembek dalam beberapa hari mengecewakan. Tapi ini adalah siklus kehidupan untuk camilan manis alami ini dan Anda harus memukulnya sementara setrika terasa panas. Jika tidak dan Anda mengambil buah pir melewati buah utamanya, Anda akan melihat itu jauh lebih lembut dan lebih manis daripada buah yang kurang matang.
Pematangan buah adalah proses kompleks yang melibatkan perubahan genetik yang mempengaruhi tekstur, warna, rasa, aroma dan ketegasan buah, serta kandungan gula dan asam organik. Senyawa gas yang disebut etilen yang diproduksi buah juga memainkan peran utama dalam proses pematangan. Dalam buah-buahan yang tidak matang, kadar etilen sangat rendah, tetapi buah menghasilkan jumlah yang meningkat saat matang, menurut University of Maine.
Tidak semua buah menghasilkan jumlah etilena yang sama, dan spesies buah tertentu menghasilkan lebih banyak etilena daripada anggota spesies lainnya. Pisang, yang menjadi cokelat dan lembek setelah hanya beberapa hari, adalah contoh umum. Beberapa jenis apel, termasuk McIntosh, menghasilkan etilen dalam jumlah besar sehingga lebih cepat matang setelah dipanen. Beberapa jenis plum dan buah persik juga lebih rentan terhadap efek etilen.
Gula dan Pencernaan Buah
Buah-buahan mengandung tiga jenis gula alami - glukosa, sukrosa dan fruktosa. Jumlah fruktosa dalam buah-buahan paling tinggi dibandingkan dengan glukosa dan sukrosa, dan itu adalah jenis gula yang sulit dicerna oleh beberapa orang.
Intoleransi fruktosa terjadi ketika tubuh tidak dapat memproses dan menyerap fruktosa dengan baik. Fruktosa yang tidak tercerna bergerak ke usus, di mana ia bersentuhan dengan bakteri yang terjadi secara alami. Reaksi antara keduanya menyebabkan gejala gangguan lambung, yang dapat meliputi:
- Kembung
- Sakit perut
- Mulas
- Diare
- Gas
Menurut American Gastroenterological Association, gejala biasanya muncul sekitar dua jam setelah mengonsumsi fruktosa, tetapi efek dan waktu tergantung pada individu. Intoleransi fruktosa diyakini mempengaruhi 40 persen orang di dunia Barat, lapor National Institutes of Health Genetics Home Reference.
Intoleransi fruktosa herediter merupakan kondisi yang terpisah, meskipun terdengar sama dan memiliki gejala yang sama. Biasanya didiagnosis pada masa bayi ketika bayi pertama kali terpapar buah-buahan dan jus buah, intoleransi fruktosa herediter dapat menyebabkan kembung, sakit perut, mual, muntah, diare, dan gula darah rendah.
Jika fruktosa dikonsumsi berulang kali, fruktosa dapat merusak hati dan ginjal, menyebabkan penyakit kuning, pembesaran hati dan penyakit hati, atau sirosis. Terus mengkonsumsi fruktosa dapat menyebabkan kejang, koma dan bahkan kematian akibat gagal ginjal dan hati.
Mencegah Gangguan Pencernaan
Karena fruktosa meningkat ketika buah matang, semakin tinggi buahnya, semakin besar kemungkinan Anda akan mengalami gejala intoleransi fruktosa jika Anda rentan. Juga, buah-buahan tertentu secara alami fruktosa lebih tinggi daripada yang lain, seperti apel, anggur dan semangka, menurut Mayo Clinic.
Sistem Kesehatan Universitas Virginia merekomendasikan juga menghindari buah-buahan ini:
- buah kiwi
- Lychee
- Mangga
- Buah pir
Jumlah dan jenis buah-buahan yang bisa dimakan seseorang tanpa intoleransi fruktosa tanpa mengalami gangguan pencernaan akan berbeda dari orang ke orang. Secara umum, disarankan untuk menghindari buah-buahan yang mengandung fruktosa lebih tinggi. Mayo Clinic melaporkan bahwa beberapa individu mungkin dapat makan buah-buahan rendah fruktosa dalam jumlah kecil seperti pisang, blueberry, stroberi dan alpukat.
UVA mendaftar buah-buahan ini sebagai "ramah usus" ketika dikonsumsi dalam jumlah sedang:
- Aprikot
- Blackberry
- Blewah
- Ceri
- Jeruk bali
- Melon melon
- Jeruk lemon
- Jeruk nipis
- Nectarine
- Jeruk
- Tangelos
- Pepaya
- Markisa
- Persik
- nanas
- Prem
- Raspberi
- Perkelahian
Ukuran penyajian umumnya setengah cangkir buah segar atau satu buah utuh berukuran sedang seukuran bola bisbol. Batasi asupan Anda hingga satu hingga dua porsi per hari dan cobalah untuk mengonsumsi buah dengan makanan alih-alih sendiri. Juga, buah segar atau beku dapat ditoleransi lebih baik daripada buah kalengan, menurut UVA.
Tip
Buah-buahan matang cenderung mengembangkan bercak berjamur. Tapi itu tidak berarti Anda tidak bisa memakannya atau mereka akan membuat Anda sakit jika Anda memakannya. Menurut Food and Drug Administration, tidak apa-apa makan buah dengan bercak berjamur selama Anda menghapus daerah yang terkena. Potong sekitar satu inci di sekitar cetakan dan hindari membiarkan pisau menyentuh cetakan untuk mencegah kemungkinan kontaminasi silang.
Menjaga Buah Segar
Jika buah yang terlalu matang tidak sesuai dengan sistem pencernaan Anda, tidak perlu menderita. Jika Anda mengikuti beberapa langkah, Anda bisa menjaga buah segar lebih lama dan menikmatinya ketika masih di puncak kematangan.
Pilih produk yang bebas dari titik-titik lunak, memar, luka atau tanda-tanda kerusakan. Simpan sebagian besar buah di kulkas pada suhu 40 derajat Fahrenheit atau lebih rendah. Menurut Badan Perlindungan Lingkungan, daftar itu termasuk:
- Apel
- Beri
- Ceri
- Anggur
- Kiwi
- Jeruk lemon
- Jeruk
Buah-buahan berikut harus matang pada suhu kamar dan dimakan segera atau dipindahkan ke lemari es:
- Melon
- Nektar
- Aprikot
- Persik
- Plum
- Alpukat
- Buah pir
- Tomat
Pisang, mangga, pepaya, dan nanas tidak perlu didinginkan, tetapi harus disimpan di tempat yang dingin.
Simpan buah yang menghasilkan lebih banyak etilen terpisah dari yang tidak menghasilkan banyak. EPA menyarankan untuk menyimpan pisang, apel, dan tomat sendiri. Selain itu, buah-buahan dan sayuran tidak boleh disimpan di tempat sampah yang sama.
Gunakan kantong penyimpanan plastik dan wadah lainnya yang dirancang untuk memperpanjang umur buah segar. Beberapa produk ini bekerja dengan menghilangkan gas etilen yang mempercepat pemasakan. Terakhir, beli hanya apa yang Anda tahu bisa Anda makan dalam beberapa hari.
