Gandum gandum semolina adalah jenis tepung yang sering digunakan untuk membuat pasta. Ini juga digunakan untuk membuat couscous. Memasak couscous mutiara jauh berbeda dari memasak pasta.
Seperti pasta, ada berbagai jenis couscous. Couscous Afrika Utara adalah variasi yang populer, meskipun jenis lain yang umum termasuk couscous mutiara - alias couscous Israel. Resep couscous tradisional Israel sering termasuk couscous mutiara, minyak zaitun, pistachio dan buah kering. Dengan teknik yang tepat, memasak couscous mutiara itu sederhana.
Fakta Gizi Couscous Israel
Mutiara atau couscous Israel tidak sama dengan couscous biasa. Perbedaan utama adalah bahwa couscous Israel dipanggang sedangkan couscous reguler dikukus, dan memiliki bentuk yang berbeda. Mereka juga memiliki rasa yang berbeda dan bahkan memiliki kandungan nutrisi yang berbeda.
Dari segi bahan, couscous biasa mirip dengan komposisi dan bentuk pasta orzo. Namun, couscous Israel dimulai dengan adonan tepung yang kemudian diekstraksi dengan mesin menjadi bentuk mutiara kecil. Karena couscous Israel dipanggang, ia menghasilkan rasa yang lebih gila daripada couscous biasa.
Menurut USDA, ini adalah fakta nutrisi mutiara atau couscous Israel per satu porsi, yaitu sekitar 1/3 cangkir sebelum dimasak:
- 190 kalori
- 6 gram protein
- 40 gram karbohidrat
- 1 gram lemak
- Nilai besi harian 4 persen
- 0 mg natrium
Karena couscous dibuat dari tepung gandum semolina, couscous tidak bebas gluten. Ini adalah sumber karbohidrat yang sangat baik, tetapi mungkin perlu dibatasi bagi mereka yang mengikuti diet rendah karbohidrat. Beberapa resep couscous mutiara dibuat dengan telur atau kaldu ayam, jadi tidak semua resep couscous tradisional Israel ramah vegan.
Memasak Couscous Mutiara
Resep couscous tradisional Israel mungkin terdengar menakutkan, tetapi mereka ramah pemula. Meskipun Anda dapat membeli couscous kotak atau beku yang sudah dimasak sebelumnya atau dapat dipanaskan dalam microwave, resep couscous tradisional Israel dibuat di atas kompor dengan wajan.
Untuk membuat couscous ala Israel, mulailah dengan couscous mutiara kering. Anda dapat membelinya di toko bahan makanan di sebelah biji-bijian atau di bagian makanan khusus. Seperti biji-bijian, couscous kering meningkatkan volumenya saat dimasak. Satu cangkir couscous kering akan menghasilkan sekitar 2 hingga 3 gelas setelah matang.
Hal yang Anda Butuhkan
-
1 cangkir couscous mutiara kering
2 cangkir kaldu
1-2 sendok makan minyak zaitun
1/4 cangkir pistachio atau kacang pinus
1/4 cangkir bawang cincang
1/8 cangkir buah kering, seperti aprikot kering, kismis, atau barberi
Herbal dan rempah-rempah, seperti peterseli dan garam
Panaskan minyak zaitun dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Tumis kacang sampai terpanggang. Dalam wajan terpisah, panaskan lebih banyak minyak zaitun dan tambahkan kuskus, bawang dan kaldu. Didihkan dan kemudian didihkan. Masak couscous selama lima hingga tujuh menit. Setelah empuk, angkat dari api dan tambahkan kacang panggang, buah kering, bumbu dan garam. Aduk sampai rata.
Resep Couscous Tradisional Israel
Couscous mutiara dapat digunakan menggantikan couscous jenis lain. Mayo Clinic merekomendasikan untuk memasukkannya ke dalam salad dengan sayuran segar dan rempah-rempah.
Anda juga bisa memasukkan couscous sebagai pengganti biji-bijian, seperti nasi atau quinoa, dan sebagai lauk. Secara tradisional, couscous sering disajikan dengan daging atau sup di atasnya. Per Cleveland Clinic, couscous gaya Mediterania dipasangkan dengan tomat anggur, mentimun, lemon dan sage segar.
Apakah Anda tertarik dengan fakta-fakta nutrisi couscous Israel atau resep lezat, semua orang harus mencoba couscous. Jika Anda seorang penggemar resep pasta tradisional dan alternatif, Anda mungkin akan menikmati resep couscous.
