Selama masih segar, tuna bisa disajikan sedikit langka di tengah. Ini sangat ideal untuk steak tuna karena ikan cenderung kering jika dimasak terlalu lama. Steak tuna setebal satu inci dapat dimasak dengan sempurna dalam waktu sekitar 10 menit. Mirip seperti sirloin yang baik atau steak daging sapi berkualitas, tuna cocok untuk dipanggang atau digoreng dangkal dalam minyak yang sangat panas. Gunakan bumbu perendam untuk kelembapan ekstra dan untuk menambah rasa pada ikan.
Langkah 1
Cuci kedua steak tuna satu inci dalam air tawar untuk menghilangkan sisik atau puing-puing lainnya. Baringkan keduanya di atas tisu. Tutup dengan handuk kertas lain untuk menyerap air.
Langkah 2
Gerimis 2 sdm. minyak zaitun ke dalam mangkuk kecil. Giling merica dan garam kasar secukupnya. Tambahkan sejumput garam bawang putih dan sejumput bubuk bawang kering. Tambahkan sedikit cabai rawit jika Anda suka tendangan panas ke ikan bakar Anda.
Langkah 3
Lapisi setiap steak tuna dalam rendaman minyak, gosokkan ke kedua sisi dan tepi ikan.
Langkah 4
Semprot atau sikat wajan besar dengan minyak zaitun. Panaskan wajan di atas kompor selama sekitar dua menit atau sampai mencapai panas sedang hingga tinggi.
Langkah 5
Perlahan-lahan letakkan setiap steak tuna di atas wajan panas. Biarkan ikan mendesis dan jangan memindahkannya ke dalam wajan. Masak hanya 2 menit di sisi pertama untuk steak langka, atau 5 menit untuk medium.
Langkah 6
Putar steak dan masak untuk jumlah waktu yang sama seperti Anda memasak sisi pertama. Ini memastikan bahwa steak tuna dimasak secara merata dan menyengat di kedua sisi - terutama penting dengan steak setebal satu inci.
Hal yang Anda Butuhkan
-
2 steak tuna setebal satu inci
Kertas tisu
Piring
Mangkuk kecil
Minyak zaitun
Garam
Lada
Garam bawang putih
Bubuk bawang kering
cabe rawit
Panci wajan
Tip
Variasikan rasa tuna steak dengan bumbu-bumbu. Misalnya, gunakan jeruk nipis dan kedelai untuk cita rasa Asia Timur yang tajam, atau cobalah taburan tomat dan basil salsa untuk rasa Mediterania.
Peringatan
Tuna segar tampak merah cerah dan sedikit tembus cahaya. Hindari steak tuna cokelat yang tumpul. Masak steak tuna yang sebelumnya beku sampai pertengahan sebelum makan untuk menghindari keracunan makanan.
