Jika Anda terburu-buru atau Anda lupa untuk mencairkan daging sebelumnya, aman untuk memasak daging langsung dari freezer. Berikan waktu ekstra karena waktu memasak mungkin lebih lama hingga 50 persen atau sekitar 10 hingga 20 menit untuk setiap 1 lb daging.
Pengecualian
Lelehkan daging sebelum dimasak jika Anda ingin membuat roti atau jika Anda ingin dagingnya cokelat di wajan. Lelehkan daging giling jika Anda ingin membentuknya menjadi roti atau membuat daging. Meskipun Anda bisa memasak daging panggang beku dalam jumlah besar atau kalkun utuh, yang terbaik adalah mencairkannya terlebih dahulu karena bagian luar daging mungkin mengering dan menjadi terlalu matang sebelum bagian dalam matang sepenuhnya. Anda bisa memasak kalkun beku utuh, tetapi Anda tidak akan bisa menghapus jeroan ayam itik sampai daging mulai mencair. Jangan biarkan jeroan ayam itik di dalam burung selama seluruh waktu memasak, terutama jika jeroan ayam itik dibungkus plastik.
Pencairan yang Aman
Termometer daging
Jangan bergantung pada warna atau penampilan untuk menentukan kapan suhu daging aman dan tidak bergantung pada perangkat sembul yang mungkin tidak bisa diandalkan. Sebagai gantinya, gunakan termometer baca instan, yang mencatat suhu daging dalam 10 hingga 15 detik. Termometer baca instan, tersedia dalam tipe digital dan dial, tidak tahan panas dan tidak dapat digunakan saat daging dimasak. Jika Anda ingin melacak suhu daging panggang atau kalkun saat dagingnya dimasak, gunakan termometer daging anti-oven yang dapat disimpan dengan aman di tempatnya.
Suhu Aman
Departemen Pertanian AS merekomendasikan agar unggas, termasuk unggas utuh, unggas darat atau potongan unggas dimasak hingga suhu internal 165 derajat Fahrenheit. Masak daging giling, termasuk daging sapi, domba, dan babi, hingga suhu 160 F. Steak, daging dan daging panggang dari daging sapi, domba, babi, dan daging sapi aman ketika suhu terdaftar minimal 145 F, diambil setelah daging dibiarkan istirahatlah selama tiga menit. Selalu masukkan termometer ke bagian daging yang paling tebal. Jangan biarkan termometer menyentuh tulang, yang memengaruhi pembacaan.
