Melunakkan Rump Roast dalam panci tempayan
Rump roast adalah bagian dari potongan daging sapi dari bagian belakang sapi. University of Nebraska – Lincoln Animal Science menyatakan bahwa daging dari pantat agak lunak dan karenanya harus dimasak dalam panas lembab untuk membuatnya lunak dan berair.
Memasak daging panggang dalam slow cooker sangat cocok karena Anda perlu menambahkan cairan ke slow cooker, dan itu menggunakan kombinasi panas langsung dan uap yang terperangkap untuk memasak daging pada suhu yang sangat rendah, sesuai dengan Layanan Keamanan dan Inspeksi Makanan USDA.
University of Wyoming Extension menjelaskan bahwa panas lembab memecah kolagen dalam daging, membantu Anda mencapai kelembutan garpu. Namun, paparan panas lembab pada suhu tinggi juga menyebabkan serat otot dalam daging menyusut dan mengeras, jadi Anda perlu menemukan keseimbangan yang tepat antara waktu memasak, suhu dan jumlah cairan.
Penting bagi Anda untuk memperhatikan apakah resep daging panggang Crock-Pot perlu dimasak dengan pengaturan panas tinggi atau panas rendah sehingga Anda tidak sengaja memasaknya di pengaturan panas tinggi terlalu lama. Paparan panas yang terlalu lama akan menyebabkan daging panggang menjadi keras dan kenyal.
Universitas Wyoming juga merekomendasikan untuk mengisi slow cooker hingga penuh antara setengah dan dua pertiga. Jika kurang dari setengah penuh, daging bisa memasak terlalu cepat dan menjadi keras.
Resep Roti Panggang Kentang-Pot
Coba resep Healthy Roast Pot kami untuk memasak daging pantat Anda di Crock-Pot. Resep ini menawarkan 42 gram protein, 15 gram karbohidrat, 7 gram lemak, dan 290 kalori per sajian.
Anda akan perlu:
- Daging sapi tanpa lemak : Resep ini awalnya menggunakan chuck roast, tetapi semua jenis daging tanpa lemak akan berhasil. National Cancer Institute menjelaskan bahwa daging panggang adalah potongan daging tanpa lemak yang merupakan pengganti sehat untuk potongan lemak tinggi. Anda akan membutuhkan sekitar 4 pound.
- Sayuran cincang: Resepnya membutuhkan 1 cangkir bawang, 234 gram wortel, 3 kentang putih ukuran sedang dan 3 ons seledri. Potong semua sayuran menjadi potongan-potongan kecil. Anda bisa memotong seledri sedikit lebih halus.
- Kaldu: Anda membutuhkan sekitar 16 ons kaldu sapi.
- Bumbu: Anda bisa menambahkan garam dan merica, secukupnya. Perlu diingat, bahwa kaldu daging sapi sudah mengandung banyak garam, jadi gunakan dengan bijak. Anda juga dapat menambahkan saus dan bumbu lain pilihan Anda.
Inilah yang perlu Anda lakukan:
- Goreng daging panggang (opsional): Taburkan sedikit garam dan merica pada daging panggang dan goreng dengan panas sedang-tinggi selama sekitar empat menit di setiap sisi sampai masing-masing sisi kecoklatan. Anda dapat melewati langkah ini jika kekurangan waktu; Namun, ini bisa membantu mencegah daging menjadi terlalu keras di slow cooker.
- Masukkan semuanya ke dalam slow cooker: Tempatkan sayuran dan daging panggang di dalam slow cooker lalu tambahkan kaldu daging sapi di atasnya.
- Biarkan itu bekerja: Tutupi slow cooker dan biarkan masak selama delapan hingga 10 jam.
