Ada banyak manfaat kesehatan untuk memilih minyak zaitun, itulah sebabnya kami menyukainya dalam salad salad, tumis sayuran dan ditaburkan di atas sup. Tetapi apakah Anda sudah mempertimbangkan untuk menggunakan minyak zaitun dalam permen yang dipanggang?
Minyak zaitun memiliki rasa yang berbeda yang lebih terlihat daripada minyak netral seperti kanola. Tetapi dalam beberapa makanan penutup yang dipanggang, itu adalah pasangan yang baik, memberikan rasa yang dalam sambil juga meningkatkan kelembapan makanan yang dipanggang.
Tidak banyak resep panggang yang baik mendaftar minyak zaitun pada daftar bahan, jadi Anda harus menyesuaikan proses memasak Anda sesuai. Cari tahu cara menggunakan minyak zaitun di kue-kue Anda - dan kapan sebaiknya dihindari.
Mengapa Menggunakan Minyak Zaitun sebagai ganti Lemak Lain?
Manfaat kesehatan adalah yang terbesar. Sebagian besar lemak dalam minyak zaitun tidak jenuh tunggal - dan, menurut American Heart Association, jenis lemak ini bermanfaat bagi kesehatan Anda, terutama sebagai pengganti lemak jenuh atau lemak trans. Perlu diingat bahwa moderasi adalah faktor kunci: Hanya karena Anda menuangkan minyak zaitun untuk mentega dalam makanan manis tidak selalu menjadikannya makanan kesehatan. Itu masih mengumbar!
Dalam studi Januari 2011, peserta yang mengikuti diet Mediterania - yang memuji minyak zaitun - menunjukkan penurunan insiden diabetes 52 persen dibandingkan dengan peserta yang tidak mengikuti diet ini, per penelitian yang diterbitkan dalam Diabetes Care.
Cara Memanggang Dengan Minyak Zaitun
Jika resep membutuhkan minyak sayur atau mentega cair, Anda dapat mencoba minyak zaitun sebagai gantinya, kata Julie Harrington, RD, koki, konsultan nutrisi-kuliner dan rekan penulis The Healing Soup Cookbook.
Pilih minyak zaitun yang ringan dan ekstra ringan agar rasanya tidak terlalu mencolok, sarannya. Anda bisa membuat minyak zaitun satu-satu sebagai pengganti minyak sayur. Jika Anda tidak memiliki minyak zaitun ekstra ringan, gunakan pendekatan setengah-setengah. Campurkan setengah dari minyak nabati yang dibutuhkan dengan jumlah yang sama dari minyak zaitun ekstra-ringan.
"Saat mengganti minyak zaitun dengan mentega, aturan praktisnya adalah menggunakan 3 sendok makan minyak untuk setiap seperempat cangkir mentega, " kata Harrington.
Kue buah gaya Mediterania, biscotti, dan muffin yang membanggakan rasa gurih atau pedas cocok dengan minyak zaitun. Ini juga cenderung meningkatkan buah atau sayuran, seperti labu, cranberry atau zucchini. Makanan penutup dengan rasa besar - seperti brownies - juga tahan terhadap rasa minyak zaitun.
Kapan Harus Menghindari Minyak Zaitun dalam Makanan Panggang Manis
Jika langkah pertama dari resep menuntut Anda mengoleskan mentega dan gula bersama - titik awal yang sangat umum untuk kue dan kue kering - maka sebaiknya Anda tetap menggunakan mentega sesuai resep yang diminta, dan tidak menggantikannya dengan minyak zaitun.
"Proses creaming memberi makanan yang dipanggang tekstur ringan dan lapang yang tidak dapat ditiru dengan minyak zaitun, " kata Harrington.
