Ham dibuat dari kaki depan babi, sedangkan kaki belakang membuat piknik bahu babi. Bagian pantat ham cenderung lebih ramping sementara betis lebih mudah diukir. Ham datang segar atau siap makan. Daging babi harus mencapai suhu internal yang cukup tinggi untuk menghilangkan mikroorganisme yang ada di dalam daging. Memasak ham Anda dengan aluminium foil membantu menjaga kelembapan dan kelembutannya
Langkah 1
Pilih ham segar atau siap makan. Ham yang siap dimakan, seperti beberapa toko khusus ham yang diiris spiral dan ham kaleng, tidak perlu dimasak; melainkan, mereka harus dipanaskan. Ham segar yang perlu dimasak akan diberi label penanganan yang aman. Anda dapat menyimpan ham mentah selama tiga hingga lima hari di lemari es atau hingga enam bulan di dalam freezer.
Langkah 2
Buang es ham sebelum dimasak. Menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat, mencairkan ham di lemari es, di air dingin atau di microwave.
Langkah 3
Bungkus ham dengan aluminium foil dan tempatkan di loyang atau loyang. Tempatkan dua strip besar foil di atas meja, membentuk salib. Letakkan ham di tengah foil dan bungkus foil di sekeliling ham, segel foil di bagian atas dan ujungnya. Jus dari ham akan meresap keluar selama memasak jadi pastikan foil membentuk mangkuk longgar di sekitar pangkal ham dan bagian atas foil disegel untuk mencegah kelembaban keluar.
Langkah 4
Panaskan dengan seksama. Ham siap saji dapat dimakan pada suhu kamar atau dihangatkan sedikit sebelum disajikan untuk daging yang lebih basah dan beraroma. Ham segar harus dimasak sampai suhu interior mencapai minimal 160 derajat. USDA merekomendasikan untuk memasak ham utuh dengan tulang selama 22 hingga 26 menit per setengah pound, daging ham dengan tulang selama 35 hingga 40 menit per pon.
Hal yang Anda Butuhkan
-
daging
Menggagalkan
Glasir (opsional)
Loyang
Tip
Ham bisa dimasak pada suhu serendah 250 derajat atau setinggi 350 derajat. Memasak pada suhu rendah membutuhkan waktu lebih lama tetapi menghasilkan ham yang lebih lembab. Jangan membuka foil saat ham sedang dimasak.
Untuk menambah kelembapan atau memberi rasa, tuangkan glasir, bumbu atau cairan, seperti air, bir jahe atau jus jeruk, di atas ham sebelum menyegel foil. Untuk kulit luar yang manis, tuangkan campuran gula cokelat di atas ham atau hiasi dengan nanas, cengkeh atau bahan lainnya.
Biarkan ham untuk duduk di jus sendiri dan datang ke suhu kamar sebelum memotong.
Peringatan
Jangan pernah mencairkan ham di atas meja karena sebagian daging mungkin mencapai suhu yang cukup tinggi untuk memungkinkan bakteri tumbuh. Jangan memasak sebagian ham atau produk babi lainnya kemudian dinginkan di kemudian hari karena semua bakteri yang ada mungkin tidak sepenuhnya hancur. Jangan memasak ham pada suhu di bawah 200 derajat.
