Menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat, setidaknya setengah dari semua biji-bijian yang Anda makan harus berupa biji-bijian utuh, seperti beras merah gandum panjang. Beras ini mempertahankan kuman dan dedak.
Nasi putih tidak memiliki kuman dan dedak karena dihilangkan selama proses penggilingan. Beras merah merupakan sumber nutrisi yang sangat baik, seperti serat, mineral, dan banyak vitamin penting seperti folat, niasin, riboflavin, dan tiamin. Ada juga banyak resep nasi merah lezat yang dapat Anda coba jika Anda belajar cara memasak nasi merah gandum panjang.
Bilas Beras
Rasio beras merah terhadap air yang ideal harus sekitar 2 setengah bagian air per satu bagian beras merah panjang. Namun, menurut Martha Stewart, jika Anda ingin nasi Anda menjadi empuk dan terpisah, Anda harus menambahkan air sedikit lebih sedikit daripada yang direkomendasikan.
Langkah pertama adalah membilas beras merah dengan saksama. Untuk ini, Anda perlu saringan atau saringan dengan lubang kecil, sehingga nasi tidak jatuh. Tempatkan nasi di saringan dan bilas di bawah air mengalir dingin selama beberapa menit, biarkan kelebihan air mengalir keluar ketika Anda selesai.
Sangat penting bahwa Anda tidak melewatkan langkah ini. Beras merah mungkin mengandung kadar arsenik yang tinggi, yang dapat sangat dikurangi dengan membilasnya, menurut laporan bulan Maret 2016 yang diterbitkan oleh FDA, berjudul Arsenik dalam Laporan Penilaian Risiko Produk Padi dan Beras . Konten arsenik dapat dikurangi hingga 30%, cukup dengan membilasnya.
Tutupi dalam Air
Setelah pembilasan selesai, masukkan beras ke dalam panci dan tambahkan air. Jika Anda ingin mengurangi kadar arsenik lebih jauh dari yang telah Anda singkirkan dengan proses pembilasan, Anda dapat menambahkan lebih banyak air ke beras.
Rasio beras merah terhadap air sekitar 6 bagian air untuk 1 bagian beras merah panjang-butir harus mengurangi arsenik ke tingkat yang dapat diabaikan. Imbalannya adalah Anda akan kehilangan sebagian besar nutrisi juga.
Meskipun kita masih berbicara tentang rasio beras-ke-air yang ideal, perlu disebutkan bahwa Anda juga tidak hanya harus menggunakan air untuk langkah ini. Anda bisa menambahkan santan, atau cairan lain, untuk sebagian air, atau bahkan semuanya. Faktanya, cairan yang berbeda akan memberi rasa berbeda pada nasi.
Setelah Anda menambahkan air, tambahkan sedikit garam. Lalu aduk campuran, dan lanjutkan ke langkah berikutnya.
Rebus Beras
Tempatkan panci dengan nasi dan cairan di atasnya di atas kompor Anda, panaskan api, dan didihkan dengan nasi di dalamnya. Setelah mendidih, aduk nasi dengan lembut dan sebentar, lalu turunkan suhunya ke pengaturan rendah-ke-menengah sehingga seluruh campuran mendidih perlahan. Letakkan tutup panci di tempatnya, dan biarkan beras merah berbulir panjang mendidih sebentar.
Beri nasi waktu untuk memasak dan menyerap semua air atau cairan yang Anda tambahkan. Waktu ideal untuk membiarkan beras dan air mendidih adalah sekitar 45 menit.
Anda dapat menggunakan timer untuk memberi tahu Anda ketika waktu telah berlalu, tetapi periksa dalam kenaikan 5 hingga 10 menit untuk mengaduk campuran. Jika nasi sepenuhnya menyerap cairan sebelum waktu memasak habis, tambahkan sedikit air lagi agar dapat terus memasak sampai nasi siap.
Biarkan Rice Stand
Setelah 45 menit dan beras telah menyerap semua cairan, angkat panci dari api dan biarkan. Tutupnya harus tetap di tempatnya selama periode ini. Berikan waktu sekitar 5 menit agar tidak tersentuh, sehingga uap air tambahan bisa menguap atau diserap oleh nasi. Setelah 5 menit habis, aduk rata nasi dengan garpu.
Dari sini, Anda dapat menyajikan nasi atau menggunakannya sesuai keinginan dalam resep nasi merah. Jika Anda ingin membuatnya menjadi lauk, Anda bisa mencampurkan bawang putih dan bawang bombai tumis, keju parut, atau bumbu segar cincang.
Jika Anda ingin nasi merah dalam resep yang membutuhkan nasi putih, rebus beras merah selama sekitar 15 menit lalu tiriskan. Setelah itu, Anda dapat menggunakannya seperti halnya Anda menggunakan nasi putih, meskipun itu tidak ada dalam resep nasi merah biasa.
