Jackfish adalah keluarga besar predator ramping, asli perairan hangat dan sedang di seluruh dunia. Beberapa varietas ditemukan di sepanjang pesisir timur sejauh utara Nova Scotia, meskipun mereka menjadi kurang umum ketika Anda pindah dari perairan selatan yang lebih hangat. Mereka dinikmati sebagai ikan buruan di seluruh wilayah mereka, dan di beberapa daerah mereka menjadi sasaran panen komersial terbatas. Daging jack sangat beraroma dan lebih kencang dari kebanyakan ikan, yang membuatnya cocok untuk dipanggang.
Langkah 1
Bilas fillet jack atau potongan fillet Anda, dan tepuk-tepuk sampai kering dengan tisu. Periksa fillet dengan ujung jari Anda apakah ada tulang. Jika Anda menemukannya, lepaskan dengan pinset.
Langkah 2
Taburi fillet dengan jus lemon dan bumbui dengan garam dan merica, lalu gosok perlahan dengan minyak sayur. Ini akan membantu mencegahnya menempel di panggangan.
Langkah 3
Panaskan panggangan Anda ke suhu cukup tinggi, sekitar 400 derajat F. Letakkan fillet di atas panggangan dengan sisi kulit menghadap ke atas, sehingga daging dapat mengambil tanda panggangan.
Langkah 4
Panggang daging sisi jack fillet ke bawah selama 3 hingga 4 menit, hingga ditandai dengan baik oleh panggangan. Putar, dan masak lagi selama 5 hingga 6 menit, tergantung pada ketebalan fillet, hingga jack tidak lagi tembus di bagian paling tebal dari fillet.
Langkah 5
Hapus bagian fillet dari panggangan dan sajikan panas, dengan pilihan bumbu atau lauk pilihan Anda.
Hal yang Anda Butuhkan
-
1 jack fillet per orang, atau porsi 6-8 ons dari fillet jack yang lebih besar
Handuk kertas
Pinset
Jus lemon
Garam dan merica
Kuas olesi
Minyak sayur
Pemanggang gas atau arang
Tip
Jack bakar cocok dengan iringan asam seperti buah atau tomat salsas, atau dressing ala vinaigrette.
Jack juga bisa dipanggang atau dipanggang dengan hasil yang sangat baik.
Peringatan
Seperti ikan predator air hangat lainnya, jacks terkadang menjadi penyebab keracunan ciguatera. Ini adalah racun yang dikeluarkan oleh beberapa plankton laut, yang dimakan oleh ikan herbivora. Ikan-ikan itu dimakan secara bergantian oleh predator, dan terkonsentrasi pada predator yang lebih besar seperti jack. Sebelum memakan jack yang Anda tangkap sendiri, tanyakan kepada pihak berwenang setempat untuk melihat apakah ciguatera menjadi perhatian di perairan daerah tersebut.
