Anda mungkin ingin kerang, tetapi jika kerang segar di bagian makanan laut dari toko kelontong Anda terlihat kurang ideal, maka Anda dapat memutuskan untuk pergi ke bagian makanan beku. Cara Anda menyiapkan kerang beku mungkin tergantung pada apakah mereka datang dengan atau tanpa kerang.
Tentang Kerang-kerang itu
Kerang adalah moluska, mirip dengan tiram, dan terdiri dari dua kerang berengsel dengan tubuh bagian dalam yang lembut. Mereka sering ditemukan melekat pada tembok laut, kerikil atau batu yang ditemukan di dekat garis pantai. Moluska ini adalah pengumpan filter dan mengambil air melalui cangkangnya untuk mendapatkan nutrisi yang mereka butuhkan serta membersihkan air.
Seperti jenis makanan laut lainnya, kerang rendah kalori dan lemak, sumber protein yang baik dan kaya banyak nutrisi penting yang dibutuhkan tubuh Anda untuk kesehatan yang baik. Menurut data dari USDA, porsi kerang biru matang 3 ons mengandung:
- 146 kalori
- 20 gram protein
- 4 gram total lemak
- 6 gram karbohidrat
- 32 persen dari nilai harian (DV) untuk besi
- 13 persen dari DV untuk vitamin C
- 850 persen dari DV untuk vitamin B12
Meskipun kerang adalah pembangkit tenaga nutrisi, mereka juga bisa menjadi sumber patogen yang dapat membuat Anda sakit. Academy of Nutrition and Dietetics merekomendasikan Anda untuk tidak pernah makan kerang mentah atau setengah matang untuk mengurangi risiko keracunan makanan.
Menurut dua penelitian terpisah, satu diterbitkan pada September 2019 di Journal of Food Protection dan lainnya diterbitkan pada Agustus 2019 di Eurosurveillance , kerang yang terkontaminasi bertanggung jawab menyebabkan penyakit bawaan makanan di Italia dan Inggris.
Memasak Kerang Beku
Saat memasak kerang beku, persiapan mungkin tergantung pada apakah kerang beku dengan atau tanpa kerang. Karena masalah keamanan, kerang beku harus selalu dimasak sebelum dibekukan. Untuk mendapatkan hasil terbaik, ikuti petunjuk pada paket kerang beku.
Jika kerang beku Anda masih ada dalam cangkang, Anda bisa mengukusnya dalam panci berisi air, anggur, atau kaldu selama lima hingga tujuh menit atau sampai kerang kerang terbuka. Anda juga bisa menumisnya dalam minyak atau mentega di atas api besar. Buang kerang yang belum dibuka.
Dengan kerang yang dikupas, lepaskan jenggot - selaput di kerang yang menahan pasir dan pasir - sebelum disajikan. Anda dapat menghilangkan jenggot dengan jari atau pisau.
Kerang beku yang tidak lagi ada di dalam cangkang mungkin tidak membutuhkan kerja sebanyak yang masih ada di dalam cangkang. Kerang beku ini sudah dimasak dan dibersihkan, dan Anda mungkin tidak perlu memasak sama sekali. Cukup mencairkan es di wastafel dapur Anda di bawah air mengalir dingin atau di kulkas Anda semalaman dan kemudian tambahkan ke piring Anda. Jangan membeku begitu dicairkan.
Resep Daging Kerang Mudah
Anda dapat menggunakan daging kerang beku dalam resep kerang biasa. Kerang ini sangat beraroma dan cocok untuk hidangan pasta. Pertimbangkan untuk menambahkan daging kerang yang dimasak (dengan atau tanpa cangkang) ke dalam saus tomat sebelum dibumbui dengan pasta. Anda juga bisa mengukus kerang beku di cangkang dengan saus untuk menambahkan beberapa rasa asin.
Untuk hidangan pasta kerang sederhana, tumis minyak dan bawang putih dalam wajan di atas api sedang-tinggi sampai bawang putih kecoklatan, lalu tambahkan daging kerang Anda ke dalam wajan dan terus memasak sampai dagingnya menghangat. Aduk saus bawang putih kerang dengan pasta yang dimasak. Pastikan untuk menyimpan air rebusan pasta Anda untuk menambah kedalaman saus saus kerang Anda. Pati dalam air pasta membantu mengentalkan saus dan menambah sedikit rasa.
Anda juga bisa menggunakan daging kerang beku untuk membuat kerang isian. Potong daging kerang yang sudah dimasak dan campur dengan keju Parmesan, remah roti, oregano, kemangi, garam dan merica, kemudian masukkan campuran daging kerang kembali ke cangkang. Panggang pada suhu 350 F selama 20 menit atau sampai remah roti berwarna cokelat keemasan.
