Seteguk kombucha pertama Anda mungkin membuat hidung Anda sedikit gatal. Rasa asam, hampir cuka dengan sedikit rasa manis mengenyangkan rasa. Meskipun Anda mungkin menyukai cara rasa kombucha, banyak orang menghirupnya karena manfaat kesehatannya.
Kombucha mendapatkan popularitas di Amerika Serikat, meskipun, itu bukan minuman baru di seluruh dunia. Sebuah laporan Reuters memperkirakan bahwa pasar kombucha akan lebih dari tiga kali lipat menjadi lebih dari 3 miliar pada tahun 2023, sehingga tren kombucha ini pasti akan terus berkembang. Temukan semua yang perlu Anda ketahui - mulai dari bagaimana minuman trendi dibuat hingga tips memilih merek terbaik di toko - di bawah ini.
Apa itu Kombucha?
Kombucha adalah minuman bergula yang terbuat dari teh fermentasi. Kombucha tersedia secara luas di toko grosir, tetapi beberapa orang memilih untuk membuat sendiri dan mengendalikan pembuatan bir. Pelajaran singkat tentang proses ini akan membantu Anda memahami apa yang Anda minum saat Anda mengambil botol itu.
Jadi bagaimana minuman effervescent dibuat? "Pertama, sejumlah kecil kombucha yang sebelumnya diseduh ditambahkan ke teh manis, " Willow Jarosh, RD dengan Health-Ade Kombucha, mengatakan pada LIVESTRONG.com. "Kemudian, SCOBY (kultur simbiotik bakteri dan ragi) ditempatkan ke dalam campuran dan ditutup dengan bahan berpori dan duduk pada suhu kamar selama tujuh hingga 10 hari. Pada saat itu, botol tersebut dibotolkan dengan buah organik atau jus sayuran untuk penyedap., " dia berkata. "Menyegel campuran itu memerangkap gas yang dilepaskan selama fermentasi dan menciptakan soda yang lezat."
Manfaat kesehatan dari Kombucha
Kombucha sering disebut sebagai makanan fungsional, yang didefinisikan sebagai makanan yang memiliki manfaat bagi kesehatan ketika dimakan secara teratur, menurut Akademi Nutrisi dan Diet. Itu mencakup banyak makanan dan mungkin tampak sedikit kabur. Anda lihat, tidak ada definisi yang diatur oleh FDA untuk istilah "makanan fungsional."
Sayangnya, sebagian besar hype di sekitar kombucha adalah dugaan. Sebagian besar studi tentang kombucha telah dilakukan pada hewan, dengan hanya satu studi kualitas pada manusia yang diterbitkan pada tahun 2002, menurut sebuah ulasan baru-baru ini yang diterbitkan pada Februari 2019 dalam Annals of Epidemiology . Ini adalah kasus sains yang tidak mengikuti popularitas.
Baca terus untuk mengetahui apa yang kita ketahui tentang kombucha dan manfaat kesehatannya.
Itu Dapat Membantu Anda
Manfaat kesehatan utama yang dilaporkan dari minum kombucha adalah kemungkinan perannya sebagai bantuan probiotik dan pencernaan. Ini belum dibuktikan untuk kombucha secara khusus, tetapi makanan fermentasi adalah makanan pilihan untuk probiotik dalam makanan. Karena kombucha, pada kenyataannya, adalah minuman fermentasi, banyak yang menyimpulkan bahwa itu harus memiliki manfaat yang sama dengan makanan fermentasi lainnya, seperti kimchi, sauerkraut dan yogurt.
Harvard Medical School menunjukkan bahwa probiotik membantu meningkatkan bakteri baik di usus, yang membantu sistem kekebalan tubuh dan menurunkan peradangan. Beberapa ahli diet skeptis akan manfaat probiotik kombucha karena penelitian pada manusia yang kuat masih kurang. "Saya jelas tidak meminumnya untuk probiotik karena saya tahu saya akan membutuhkan suplemen untuk dosis klinis, " Abbey Sharp, RD mengatakan kepada LIVESTRONG.com.
Ini Mengandung Nutrisi Vital
Selain bakteri dan ragi yang ditemukan di kombucha, sebagian besar teh kombucha mengandung berbagai vitamin B dan mungkin vitamin C. Sebuah tinjauan Februari 2018 yang diterbitkan dalam Journal of Food CyTA menemukan vitamin B1, B2, B6, dan B12, bersama dengan vitamin C, yang meningkat seiring proses fermentasi berlanjut. Para peneliti juga mencatat keberadaan natrium, kalium, magnesium, dan mineral lainnya.
Cara Memilih Kombucha Yang Tepat
Jika Anda bukan pembuat bir kombucha yang berpengalaman, bacalah proses pembuatan kombucha dengan seksama agar aman. Lebih baik lagi, banyak kota menawarkan kelas pembuatan kombucha untuk membantu Anda dalam usaha Anda.
Jika Anda hanya mengambil sebotol kombucha dari toko, ada beberapa hal yang harus dicari:
- Pastikan itu ada di lorong berpendingin. Jika kombucha tidak didinginkan, itu akan terus berfermentasi dan merasakan cuka dan tidak enak.
- Bandingkan botol untuk melihat mana yang memiliki paling sedikit gula tambahan. Sebagian besar botol kombucha diberi label untuk dua porsi, begitu juga perhitungan Anda. Cobalah dan tetap sekitar 4 hingga 10 gram gula per sajian. Gula sangat penting untuk fermentasi, jadi Anda tidak bisa menghindarinya. Jika Anda menemukan kombucha dengan lebih dari 10 gram gula per sajian, tinggalkan di rak.
- Periksa daftar bahan untuk aditif. Rasa ditambahkan hanya melalui jus buah atau sayuran murni atau bumbu dan rempah-rempah adalah yang terbaik, Jarosh memberi tahu kami. Hindari kombucha dengan tambahan rasa atau warna.
Peringatan
Kombucha yang dibeli di toko aman untuk diminum, tetapi jika Anda berpikir untuk mencoba bir buatan tetangga Anda, berhati-hatilah. Ini adalah bakteri hidup yang sedang kita bicarakan dan jika kombucha itu terkontaminasi, atau SCOBY berjamur, itu harus dibuang.
Kombucha sebagai Pengganti Soda Gula Rendah
Gelembung dalam kombucha menjadikannya minuman yang menyenangkan jika Anda menyukai soda tetapi tidak menginginkan semua gula tambahan atau pemanis buatan. Satu kaleng 12 ons Cola dikemas dalam 140 kalori dan hampir 40 gram, atau senilai 10 sendok teh, gula tambahan. Itu akan merusak rencana makan sehat siapa pun.
Kandungan gula dalam kombucha dapat bervariasi. Beberapa kombucha telah menambahkan jus, yang menambahkan gula, tetapi sebagian besar merek mengemas sekitar 8 gram (senilai dua sendok teh) dan 35 kalori per 8 ons. Nicole Chenard, RD dan pemilik Major League Nutrition, menyukai kombucha sebagai pengganti soda. "Kamu mendapatkan gelembung yang menyenangkan dan rasa dari soda tanpa kalori dan gula, dan kamu mendapatkan manfaat kesehatan dari teh hijau dan hitam."
Alternatif Alkohol yang Baik
Melalui proses fermentasi, kombucha mungkin memiliki sejumlah alkohol. Agar dapat dijual sebagai minuman non-alkohol, minuman tersebut harus mengandung alkohol kurang dari 0, 5 persen, menurut Biro Perdagangan dan Alkohol Alkohol dan Tembakau. Namun, penyelidikan FDA menemukan sampel lebih tinggi, sekitar 0, 7 hingga 1, 3 persen alkohol. Sebagai referensi, bir ringan kira-kira 4 sampai 5 persen alkohol berdasarkan volume.
Angie Dye, RD dan pemilik Carpe Diem Nutrition, menyukai kombucha sebagai pengganti alkohol. "Sejak pindah ke pelatihan triathlon yang lebih intens, aku telah menghilangkan alkohol hampir seluruhnya, dan kombucha adalah kegembiraanku, pick-me-up yang menyenangkan yang aku nantikan sekitar happy hour setiap hari."
Siapa yang tidak minum Kombucha?
Jika Anda hamil, Anda tidak boleh minum kombucha karena risiko kontaminasi dan kandungan alkohol. Anak-anak juga tidak boleh minum kombucha karena alasan yang sama.
Terakhir, siapa pun dengan sistem kekebalan tubuh yang terkompromikan harus menjauhi kombucha buatan rumah, karena manfaat probiotik potensial tidak lebih besar daripada risikonya. Ada beberapa cara lain untuk meningkatkan kesehatan usus Anda seperti menambahkan lebih banyak serat ke dalam makanan Anda.
