Steak rusa adalah daging tanpa lemak yang tinggi protein, zat besi, magnesium, fosfor, kalium dan seng, menurut USDA. Sementara memanggang steak rusa adalah metode memasak yang layak, persiapan yang tepat dan perhatian terhadap waktu sangat penting untuk meningkatkan rasa dan menjaga steak rusa menjadi kering.
University of Minnesota Extension merekomendasikan pertama Anda mengasinkan daging Anda untuk resep rusa untuk membantu membumbui dan melunakkan daging Anda. Gunakan rendaman berbahan dasar minyak - lalu bakar hingga tidak lebih dari tingkat kematangan sumur menengah.
Siapkan dan Rendam Steak
Langkah 1: Pilih Basis Anda
Tambahkan bumbu perendam ke dalam mangkuk kecil. Steak rusa membutuhkan basis minyak, baik untuk meningkatkan rasa dan untuk membantu mencegah steak mengering di atas panggangan.
Minyak zaitun atau wijen adalah pilihan yang baik karena merupakan minyak goreng yang sehat dan memberikan rasa tersendiri.
Langkah 2: Campur Bumbu Anda
Campurkan bumbu penambah rasa seperti kecap, mustard Dijon, saus Worcestershire, irisan bawang dan / atau lada, sesuaikan kombinasi agar sesuai dengan selera pribadi Anda.
Langkah 3: Tambahkan Pelunak
Tambahkan bahan pelembut - cairan asam seperti cuka, jus lemon dan bawang putih yang berfungsi dengan memutus ikatan protein yang dapat membuat daging menjadi keras.
Langkah 4: Simpan Daging dengan Aman
Atur steak rusa di piring stainless steel, plastik atau kaca dengan penutup kedap udara atau letakkan di kantong makanan plastik dengan penutup ritsleting.
Langkah 5: Rendam Daging
Tuang dalam bumbu dan dinginkan steak rusa untuk tidak lebih dari 24 jam, putar daging setiap empat hingga lima jam. Pengasinan daging untuk waktu yang lebih lama dapat menyebabkan bahan perendam asam untuk mengubah daging menjadi lembek.
Memanggang Steak Rusa
Langkah 1: Siapkan Grill
Semprotkan kisi panggangan dengan semprotan minyak sayur dan siapkan panggangan Anda untuk memasak dengan panas tidak langsung. Jika Anda menggunakan pemanggang gas, atur suhu di satu sisi ke tinggi dan suhu di sisi lain ke sedang, tutup penutup dan panaskan selama sekitar 15 menit.
Langkah 2: Hapus Dari Marinade
Hapus steak rusa dari piring pengasinan atau tas menggunakan penjepit untuk mencegah menusuk daging. Buang rendaman bekas.
Langkah 3: Panas di Panas
Atur steak di sisi panggangan Anda yang panas dan masak selama sekitar satu menit di setiap sisi, putar dengan menggunakan penjepit Anda.
Langkah 4: Pindah ke Medium
Pindahkan steak ke sisi panggangan sedang, tutup penutup panggangan dan masak satu atau dua menit tambahan di setiap sisi untuk kematangan langka sedang hingga tambahan tiga hingga empat menit untuk steak rusa yang cukup matang.
Langkah 5: Beristirahat dan Melayani
Angkat steak rusa dari panggangan ke piring saji dengan penjepit dan biarkan jus menyerap kembali ke dalam daging selama sekitar lima menit sebelum disajikan.
Menurut Academy of Nutrition and Dietetics, daging permainan seperti rusa harus dimasak dengan suhu internal minimum 160 derajat Fahrenheit untuk membantu mencegah pertumbuhan bakteri berbahaya.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Mangkuk pengadukan
Sendok pencampur
1/2 cangkir minyak zaitun atau wijen
1/4 cangkir kecap asin
2 sendok makan mustard Dijon
2 sendok makan
Saus Worcestershire
1 bawang, iris
1 sendok makan lada
1/3 cangkir cuka anggur merah
1/4 cangkir jus lemon
2 siung bawang putih cincang
Kantong plastik
Semprotan minyak sayur
Penjepit
Aluminium foil drip pan
Melayani piring
