Protein ditemukan di seluruh tubuh manusia dalam otot, tulang, rambut, kuku, kulit, dan enzim. Ini adalah komponen struktural utama dari sel-sel dalam tubuh kita. Asam amino adalah blok bangunan dasar protein. Konsumsi protein diperlukan untuk mempertahankan protein tubuh karena tidak ada cadangan asam amino untuk membuat protein baru. Tanpa protein yang memadai, tubuh mulai memecah otot dan jaringan dan dapat menyebabkan kwashiorkor, atau kekurangan gizi protein.
Tanda-tanda Kekurangan
Kekurangan protein dalam diet awalnya menyebabkan kelelahan, lekas marah dan lesu. Jika asupan yang tidak adekuat berlanjut, kehilangan massa otot, pembengkakan menyeluruh, penurunan kekebalan, melemahnya sistem kardiovaskular dan pernapasan dan akhirnya kematian dapat terjadi. Gejala potensial lainnya termasuk diare, perubahan pigmen kulit, pengembangan dermatitis atau ruam dan perubahan tekstur rambut, ketebalan dan warna.
Asupan Protein yang Direkomendasikan
Perawatan untuk kekurangan protein hanyalah meningkatkan asupan protein dengan asupan kalori yang memadai. Institute of Medicine merekomendasikan setidaknya 0, 8 g protein per kg berat badan setiap hari. Itu sekitar 55 g protein untuk 150 lb orang. A 6 oz. sepotong salmon saat makan malam menyediakan lebih dari setengah dari kebutuhan protein untuk individu ini, yaitu 34 gram. Tambahkan secangkir lentil, 18 g protein, dengan 1 cangkir beras merah, sekitar 5 gram, untuk memenuhi kebutuhan protein pada hari itu.
Jenis-jenis Protein
Protein tersedia dari sumber hewani termasuk susu, daging, ikan, unggas dan telur, serta sumber tanaman seperti kacang, kacang-kacangan, kacang polong dan kedelai. Sekolah Kesehatan Masyarakat Harvard mengatakan "paket protein" sama pentingnya dengan protein itu sendiri. Sumber tanaman dikemas dengan bahan gizi mikro dan serat. Daging dan produk susu berlemak tinggi mungkin mengandung zat gizi mikro, tetapi juga dikemas dengan jumlah lemak jenuh yang tinggi. Pilih versi protein hewani tanpa lemak sebagai pilihan yang lebih sehat.
Makanan Mikro dalam Makanan Protein
Makanan protein menyediakan nutrisi lain selain dari makronutrien. Vitamin B seperti niasin, tiamin, riboflavin, dan B-6, serta vitamin E, zat besi, seng, dan magnesium dapat ditemukan dalam makanan ini. Menurut USDA, vitamin B berperan dalam pelepasan energi, sistem saraf, pembentukan sel darah merah, serta membantu membangun jaringan; vitamin E membantu melindungi terhadap oksidasi sel; zat besi dibutuhkan untuk membawa oksigen ke seluruh tubuh; magnesium membantu membangun tulang dan melepaskan energi dari otot; sementara seng diperlukan untuk fungsi yang tepat dari reaksi biokimia dan sistem kekebalan tubuh.
