Ketika resep Anda membutuhkan jahe segar dan Anda hanya memiliki jahe bubuk, Anda perlu tahu berapa banyak yang akan digunakan untuk membuat substitusi. Saat Anda mengonversi jahe parut menjadi jahe bubuk atau sebaliknya, penting untuk menggunakan jumlah yang tepat.
Tip
Jahe Tanah Vs. Jahe segar
Ada beberapa perbedaan yang signifikan ketika membandingkan jahe bubuk dengan jahe segar. Kepedasan dan aroma jahe kering berbeda dengan yang berasal dari jahe segar. Meskipun Anda dapat mengganti yang satu dengan yang lainnya dalam keadaan darurat, masing-masing cenderung bekerja lebih baik di berbagai jenis hidangan.
Jahe bubuk adalah bentuk yang lebih disukai untuk makanan yang dipanggang dan minuman berbumbu, sedangkan jahe segar lebih sering digunakan dalam masakan gurih, terutama dalam masakan Asia.
Menurut Colorado State University Extension, 1 sendok makan ramuan cincang segar, seperti jahe, setara dengan 1/4 sendok teh jahe tanah.
Bandingkan Nutrisi
Jumlah jahe segar atau bubuk yang dikonsumsi dalam satu porsi makanan biasanya terlalu kecil untuk menghasilkan banyak nutrisi. Namun, nutrisi berbeda-beda jika Anda mengganti jahe bubuk dengan jahe segar atau segar.
Misalnya, bubuk jahe mengandung lebih banyak mangan secara signifikan dibandingkan dengan yang segar. Menurut USDA, 1/4 sendok teh jahe mengandung 0, 15 miligram nutrisi ini, sedangkan setara 1 sendok makan jahe segar hanya mengandung 0, 02 miligram.
Perhatikan Bahan Aktif Berbeda
Akar jahe segar terutama mengandung gingerol, tetapi berubah ketika terkena panas. Ketika akar dikeringkan untuk menghasilkan jahe bubuk, gingerol diubah menjadi bahan aktif lain, shogaol.
Gingerol dalam jahe segar membantu mengurangi rasa sakit. Ini juga merupakan bahan yang Anda butuhkan untuk meredakan mual dan mengatasi sakit perut. Kedua bahan aktif ini memiliki kemampuan antiinflamasi dan antioksidan, tetapi shogaol dalam bubuk jahe mungkin lebih kuat dalam peran ini daripada gingerol, lapor sebuah ulasan yang diterbitkan dalam jurnal Preventive Nutrition and Food Science pada Juni 2012.
Ikuti Panduan Keselamatan Ini
Jahe aman jika dikonsumsi dalam jumlah normal melalui makanan, tetapi jika Anda mengonsumsi suplemen atau mengonsumsi dalam jumlah besar, jahe dapat berinteraksi dengan beberapa obat dan kondisi medis. Agar tetap aman, konsultasikan dengan dokter Anda sebelum mengonsumsi salah satu bentuk jahe jika Anda hamil atau Anda minum obat resep.
Penelitian menunjukkan bahwa jahe dapat memperlambat pembekuan darah, yang dapat meningkatkan risiko perdarahan pada orang yang memiliki kelainan pendarahan atau minum obat antikoagulan, menurut Pusat Kesehatan Pelengkap dan Integratif Nasional.
Orang yang menggunakan penghambat saluran kalsium untuk menurunkan tekanan darah juga harus berhati-hati dengan jahe karena dapat menyebabkan detak jantung yang tidak teratur atau penurunan tekanan darah.
