Anda hanya perlu mengawasi dan mengawasi jam untuk memasak pasta semolina gandum durum hingga al dente dan memanfaatkan teksturnya yang bergigi. Hampir semua pasta kering berasal dari durum semolina, tepung gandum keras yang digiling kasar dengan kandungan gluten tinggi. Gluten Semolina memberikan kekokohan yang dibutuhkannya untuk menahan saus kental tanpa kehilangan kelezatan yang dibutuhkan untuk menekuk dan memelintirnya menjadi bentuk pasta yang kompleks. Semolina memasak dengan lebih baik daripada pasta berbahan dasar telur, campuran-gandum, dan non-gandum, jadi jadikan ini sebagai pilihan utama Anda untuk hidangan pasta tradisional dan casserole.
Langkah 1
Siapkan saus pasta dan panaskan dan tunggu pasta di atas kompor dalam panci lebar dengan api kecil.
Langkah 2
Tuangkan sekitar 5 liter air dalam panci lebar untuk setiap 1/2 pon pasta durum dan didihkan. Jangan khawatir menggunakan terlalu banyak air; Anda membutuhkan air yang cukup agar pasta dapat bergerak dengan bebas.
Langkah 3
Tambahkan 1 hingga 2 sendok makan garam kasar untuk setiap 5 liter air setelah mulai mendidih. Tunggu hingga air kembali mendidih.
Langkah 4
Tambahkan pasta ke dalam air. Aduk pasta sampai air kembali mendidih, lalu aduk beberapa kali setiap menit sesudahnya.
Langkah 5
Rebus pasta sampai tepat sebelum al dente - atau sampai mie memiliki kerenyahan yang nyaris tidak terlihat di dalam - jika Anda akan selesai memasaknya dengan saus, sekitar 5 hingga 7 menit tergantung pada mie.
Jika Anda akan menggunakan pasta dalam hidangan yang dipanggang, masaklah sekitar 1 menit sebelum al dente, atau sampai rasanya hampir siap, tetapi memiliki kerenyahan di tengahnya. Mie akan selesai dimasak dalam oven.
Langkah 6
Tiriskan mie dalam saringan, sisakan sekitar 1 cangkir air pasta. Jangan bilas mie kecuali Anda menggunakannya untuk salad. Pati yang melapisi mie membantu saus menempel.
Langkah 7
Tambahkan sekitar 1/4 hingga 1/2 cangkir air pasta yang sudah dicadangkan ke dalam saus, jika Anda membuatnya, dan setel api menjadi sedang. Masak saus sampai cukup untuk melapisi bagian belakang sendok dan tambahkan mie. Aduk mie dalam saus cukup untuk melapisi mereka. Selesai memasak mie dalam saus, aduk hanya sekali atau dua kali.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Panci lebar
Panci lebar besar
Garam kasar, seperti garam halal atau garam laut
Saringan
Tip
Aduk pasta terus-menerus jika Anda harus menunggu lebih dari satu atau dua menit sebelum menambahkannya ke saus agar tidak lengket.
