Bekerja dengan kepiting segar bisa terasa canggung. Mereka sangat mudah rusak begitu mereka terbunuh, dan membutuhkan tingkat pembersihan dan persiapan. Jika mereka masih hidup, mereka akan membela diri dengan giat, dengan bahaya di jari Anda. Seringkali lebih mudah hanya membeli kepiting beku sebagai gantinya, dibersihkan dan dimasak di pabrik pengolahan saat mereka berada di puncak kesegarannya. Karena mereka sudah matang sepenuhnya, mereka hanya perlu pemanasan ulang sebelum dimakan.
Langkah 1
Masukkan 2 hingga 3 inci air ke dasar panci besar. Didihkan, dan paskan dengan steamer insert. Jika Anda tidak memiliki insert steamer besar yang sesuai, gunakan kawat trivet atau rak pendingin sebagai gantinya, dan seimbangkan pada bola aluminium foil seukuran telur untuk menjaga kepiting Anda di atas permukaan air.
Langkah 2
Atur seluruh kepiting secara longgar di kapal uap Anda, sisakan banyak ruang agar uap dapat bersirkulasi. Jika Anda memiliki jumlah yang besar untuk dipersiapkan, lakukan dalam jumlah banyak alih-alih steamer yang berlebihan.
Langkah 3
Tutupi pot. Ketika uap mulai mengepul bebas lagi dari bawah tutupnya, mulailah menghitung waktu. Kukus kepiting beku selama 4 hingga 7 menit, tergantung ukurannya, sampai kaki yang tebal terasa panas saat Anda memotretnya dan membukanya.
Langkah 4
Lepaskan steamer Anda dari panas dan lepaskan tutupnya, berhati-hatilah untuk menghindari uap. Gunakan penjepit untuk mengangkat kepiting ke atas nampan saji. Sajikan seperti apa adanya, atau lepaskan cangkang atas dan insang berbulu terlebih dahulu.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Pot besar
Masukkan steamer, atau kawat trivet
Aluminium foil (opsional)
Penjepit
Melayani baki
Tip
Hanya kepiting Dungeness yang biasa ditemukan dalam bentuk utuh dan beku. Biasanya kepiting dijual dalam kelompok, atau sekelompok kaki disatukan oleh bagian tubuh. Cluster kaki dipanaskan ulang dengan cara yang sama, meskipun biasanya membutuhkan pemanasan 1 atau 2 menit lebih sedikit.
Jika kaki kepiting dipanaskan kembali terlalu lama atau pada suhu yang terlalu tinggi, daging halus akan menjadi kering dan kenyal. Untuk mendapatkan waktu memasak yang lebih baik, kukus satu kepiting terlebih dahulu. Pot yang diisi dengan kepiting biasanya membutuhkan waktu 1 hingga 1 1/2 menit lebih lama.
