Payudara bebek dapat dibeli dengan atau tanpa kulit. Menghapus kulit mengurangi kandungan lemak dan kalori dari bebek. 3 ons. porsi dada bebek tanpa kulit mengandung 119 kalori dan 3 g lemak, menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat. 3 ons. Payudara bebek dengan kulit mengandung 172 kalori dan 9 g lemak. Potongan-potongan bebek tanpa kulit paling baik disiapkan tumis, dipanggang atau dipanggang.
Langkah 1
Potong kulit bebek dengan pisau ayam tajam. Potong semua bagian kulit dan lemak berlebih. Cadangan lemak dan kulit untuk membuat saus, jika diinginkan.
Langkah 2
Siapkan rendaman untuk bebek. Mungkin sederhana seperti melapisi bebek dengan minyak zaitun, garam dan lada segar. Bumbu tambahan yang cocok dengan bebek termasuk oregano, sage, thyme, allspice, bawang putih dan ketumbar. Tutupi bebek dengan bumbunya dan bungkus dengan selembar plastik.
Langkah 3
Rendam bebek selama satu hingga dua jam di lemari es. Di bawah kulit bebek ada lapisan lemak tebal yang melunakkan daging saat dimasak. Bumbu-bumbu dapat membantu menggantikan lemak yang dihilangkan saat Anda melepas kulit bebek.
Langkah 4
Panaskan wajan besar di atas api sedang. Jangan masukkan minyak ke dalam wajan saat memasak bebek.
Langkah 5
Atur dada bebek di wajan. Masak payudara selama kurang lebih tiga menit di kedua sisi, hingga berwarna kecoklatan.
Langkah 6
Gunakan termometer daging untuk memeriksa kematangan. Tempelkan termometer di bagian paling tebal dari payudara. Temperatur internal harus membaca 165 derajat Fahrenheit.
Langkah 7
Angkat bebek dari wajan dan letakkan di atas lapisan tisu. Sajikan bebek segera dengan saus atau saus favorit Anda.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Dada bebek
Pisau
Kertas tisu
Bungkus plastik
Minyak zaitun
Garam
Lada segar
Wajan besar
Termometer daging
Tip
Lelehkan dada bebek di lemari es sebelum dimasak.
