Kacang polong hitam bepergian ke Amerika dan Karibia dengan budak dari rumah mereka di Afrika. Mereka adalah salah satu kacang polong yang paling banyak dimakan di dunia, menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit. Juga dikenal sebagai kacang tunggak, kacang polong hitam berkhasiat dan memasak lebih cepat daripada banyak varietas kacang lainnya. Kacang polong bebas lemak ini menambah serat dan protein ke dalam makanan Anda tanpa kolesterol.
Persiapan
Langkah 1
Sortir kacang polong kering hitam dengan tangan untuk menghilangkan produk limbah pertanian, seperti batu atau daun kecil.
Langkah 2
Buang kacang polong yang kulitnya sangat keriput atau bercak tampak.
Langkah 3
Bilas kacang polong dalam air dingin sebelum dimasak untuk membersihkannya dari residu apapun dari kemasan.
Kompor
Langkah 1
Masukkan 1 pon kacang polong kering ke dalam 4-qt. pot persediaan.
Langkah 2
Tutupi kacang polong dengan 6 gelas air panas.
Langkah 3
Tambahkan garam dan merica secukupnya, bersama dengan bumbu jika diinginkan.
Langkah 4
Didihkan panci.
Langkah 5
Tutup panci dan kecilkan api agar mendidih.
Langkah 6
Masak kacang polong selama 45 menit hingga 1 jam hingga lunak.
Panci presto
Langkah 1
Masukkan kacang polong ke dalam panci bertekanan dengan bumbu pilihan Anda.
Langkah 2
Tutupi kacang polong dengan air hingga 1/3 dari volume pressure cooker.
Langkah 3
Tambahkan 1 sdm. minyak sayur untuk mengurangi busa.
Langkah 4
Masak kacang polong selama 15 hingga 20 menit, tergantung pada tingkat tekanannya.
Hal yang Anda Butuhkan
-
1 pon kacang polong hitam
6 gelas air
Bumbu
Tip
Tidak seperti kacang-kacangan lainnya, kacang polong hitam tidak memerlukan presoaking.
Dalam metode memasak tradisional Selatan, daging asap atau daging sembuh seperti ham hocks ditambahkan untuk bumbu.
Memasak kacang polong dalam kaldu bukannya air menambah rasa dan membuat hidangan lebih sehat daripada daging asap. Hoppin 'John - kacang polong hitam dikombinasikan dengan nasi - menghasilkan protein lengkap, sedangkan kacang polong saja tidak.
Peringatan
Berhati-hatilah jangan sampai kacang polong hitam terlalu matang. Mereka menjadi lembek jika dibiarkan terbakar setelah selesai.
