Panggang putaran bawah mendapat manfaat dari metode waktu memasak yang panjang, seperti merebus atau memanggang. Apakah Anda ingin memasak daging panggang panggang dalam oven setinggi 2 pound atau slow cooker, metode ini sederhana dan nikmat.
Tip
Panggang putaran bawah terasa paling enak saat dimasak perlahan, seperti dipanggang dalam oven atau direbus dalam slow cooker. Semakin banyak waktu, semakin lembut dagingnya.
Tentang Round Round Roast
Potongan daging panggang bagian bawah berasal dari pantat dan kaki belakang sapi. Otot-otot ini melakukan banyak pekerjaan, sehingga potongan daging ini ramping. Karena mereka bekerja otot, luka juga kurang empuk daripada kebanyakan daging sapi.
Dibandingkan dengan iga panggang, potongan utama, panggang di bagian bawah lebih terjangkau. Namun, Anda masih bisa membujuk banyak rasa dari daging panggang bagian bawah.
Metode memasak terbaik untuk panggang putaran bawah adalah lambat dan panjang, untuk memecah jaringan ikat. Bumbunya yang beraroma juga bisa membantu menambah kelembapan pada daging, dan melunakkannya.
3 ons sajian daging panggang bagian bawah, dengan lemak yang dipangkas, mengandung 144 kalori, 24 gram protein dan 4, 5 gram lemak. Ini membuatnya menjadi sumber protein yang relatif ramping, yang cocok dengan makanan sehat. Panggang putaran bawah juga merupakan sumber potasium, zat besi dan vitamin B yang baik.
Roasted Bottom Round Roast
Livestrong.com menawarkan resep lezat untuk daging panggang, yang juga dikenal sebagai daging panggang. Untuk daging panggang putaran bawah 3 pon, atur oven Anda ke 325 hingga 350 derajat Fahrenheit. Anda dapat memilih untuk memotong cokelat di atas api besar, untuk mengembangkan kerak yang beraroma. Anda dapat mengandalkan oven untuk melakukan pekerjaan ini, tetapi melakukan langkah membakar ini di atas kompor menjamin hasil yang lezat.
Panaskan wajan berat, dan tambahkan minyak rasa netral dengan titik asap tinggi, seperti minyak canola. Bumbui potongan daging dengan murah hati. Tempatkan seluruh putaran daging panggang di dalam panci, dan kecokelatan selama satu atau dua menit di setiap sisi. Kemudian transfer ke wajan panggang.
Tempatkan panggang putaran bawah dalam oven. Waktu memasak panggang putaran bawah per pon adalah sekitar satu jam, jadi daging panggang Anda harus memakan waktu 1 1/2 hingga 2 jam. Gunakan termometer oven untuk melihat apakah itu mencapai suhu yang diinginkan dari 145 F, sesuai dengan pedoman USDA.
Istirahatkan daging panggang Anda selama minimal 3 menit setelah mengeluarkannya dari oven. Ini memungkinkan jus untuk didistribusikan, dan membuat porsi daging lebih enak. Anda akan lebih baik membiarkannya beristirahat 15 hingga 20 menit.
: Apakah Daging Babi Lebih Baik Dari Pada Daging Sapi?
Ukir daging dengan pisau tajam. Pemotongan serat serat otot akan menghasilkan kelembutan maksimum.
Direbus Round Round Roast
Teknik braising mengubah daging panggang dari putaran bawah menjadi makan dengan garpu. Jika Anda memasak daging panggang dalam cairan di atas kompor, dibutuhkan sekitar 2½ hingga 3 jam untuk daging panggang seberat 3 hingga 4 pon, menurut Asosiasi Daging Sapi Peternak Nasional. Periksa £ 2 panggang Anda setelah sekitar 90 menit, tetapi mungkin perlu selama 2 jam, secara total, untuk mencapai tingkat kelembutan yang Anda inginkan.
Resep kompor lambat panggang tanpa tulang bulat tanpa tulang, dan resep yang harus direbus di atas kompor, keduanya menyerukan agar daging sapi Anda dihanguskan sebelum dididihkan perlahan. Tambahkan garam, merica, dan bumbu gosok atau campuran bumbu apa saja, lalu kecokelatan dalam wajan yang diolesi minyak, dengan api sedang-tinggi, selama beberapa menit per sisi. Anda ingin mengembangkan kerak coklat keemasan.
Jika Anda menambahkan sayuran, seperti wortel, seledri atau bawang, potong-potong dan kecoklatan dalam wajan yang sama setelah Anda membakar daging. Ini akan membuat mereka mendapatkan rasa yang enak.
Angkat daging dan sayuran, lalu tambahkan 1 cangkir air, kaldu daging sapi atau anggur untuk memasak di bagian bawah wajan. Kikis bit kecoklatan - mereka memiliki semua rasa - dan tambahkan cairan yang dihasilkan ke daging dan sayuran yang sekarang menunggu di slow cooker atau hidangan rebus. Selesai menambahkan cairan untuk menutupi setengah hingga dua pertiga daging.
Jika Anda sedang memasak dengan kompor, pertahankan di atas api sedang sampai rendah - jadi cairannya cukup lembut. Jika Anda memiliki resep memasak lambat, ikuti petunjuknya. Biasanya dibutuhkan 5 hingga 8 jam, tergantung pada pengaturannya, untuk membuat daging sapi yang lembut. Pastikan Anda menutupi panci atau slow cooker saat daging sapi direbus.
