Saat memasak potongan daging domba, belilah potongan keras yang tegas dengan tekstur halus dan lembut, kata Michigan State University Extension (MSU). Potongan-potongan lemak kecil di daging, alias marbling, akan menjadi yang paling empuk dan beraroma.
Metode memasak Anda juga akan menentukan profil rasa domba. Memasak potongan daging domba dalam oven dapat memberikan hasil yang berbeda dari semur daging domba, misalnya. Resep Anda akan menentukan cara menyiapkan domba potong dadu Anda.
Melihat Nutrisi Domba
Menurut USDA, 1 ons kaki domba mengandung 65 kalori, 5, 1 gram protein, 0 gram karbohidrat dan 4, 8 gram lemak, termasuk 2, 1 gram lemak jenuh. Ini tinggi kalium dan memiliki 30 persen dari nilai harian untuk vitamin B12.
Pusat Medis Wexner Universitas Negeri Ohio mencatat bahwa diet tinggi daging merah, seperti domba dan sapi, telah dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker kolorektal. Menurut penelitian Februari 2015 di Oncology Reviews , ada bukti bahwa konsumsi daging merah, termasuk daging domba, meningkatkan risiko kanker kolorektal sebesar 20 hingga 30 persen.
Pedoman Diet 2015-2020 untuk orang Amerika juga merekomendasikan untuk menghindari lemak jenuh. Pola makan yang tinggi lemak jenuh dapat meningkatkan kadar kolesterol lipoprotein rendah "buruk", yang berpotensi membahayakan kesehatan jantung, kata Harvard Health Publishing.
Mengingat profil nutrisi domba, Anda mungkin ingin memakannya hanya sesekali. Dietary Guidelines menyarankan untuk mengonsumsi beragam makanan berprotein, seperti unggas dan makanan laut - ditambah banyak buah-buahan, sayuran, biji-bijian dan susu bebas lemak atau rendah lemak.
Memasak Potongan Domba
Untuk memastikan Anda memiliki pengalaman kuliner yang aman dan menggiurkan dengan domba, MSU merekomendasikan kiat-kiat berikut:
- Untuk penanganan daging yang aman, simpan domba mentah dalam mangkuk di rak paling bawah kulkas. Hal yang sama berlaku untuk domba yang Anda cairkan dari beku. Masak atau bekukan domba dalam waktu tiga hingga lima hari sejak pembelian.
- Gunakan peralatan terpisah, talenan dan piring untuk domba mentah dan yang sudah dimasak. Cuci semua barang yang bersentuhan dengan domba mentah, menggunakan air panas bersabun.
- Rendam domba dalam rendaman jika Anda mau - lagi, di lemari es. Jika Anda ingin menggunakan beberapa bumbu sebagai saus untuk daging domba yang dimasak, sisihkan sebelum menambahkannya ke daging mentah. Buang rendaman yang tidak digunakan yang bersentuhan dengan daging mentah.
- Masak daging domba, daging panggang dan kaki hingga suhu internal 145 derajat Fahrenheit, kata Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit. Daging giling harus mencapai 160 F. Gunakan termometer digital untuk memeriksa suhunya.
- Biarkan daging beristirahat selama tiga menit sebelum ukiran.
- Konsumsilah domba yang dimasak dalam waktu tiga hingga empat hari setelah dimasak, atau bekukan hingga tiga bulan.
Perhatikan bahwa metode panas-kering seperti memanggang, memanggang, memanggang, memanggang dan menggoreng sangat ideal untuk potongan daging domba yang lebih empuk, kata MSU. Metode panas-lembab seperti merebus atau memasak dengan cairan, seperti yang mungkin Anda gunakan saat memasak daging domba rebus, cocok untuk potongan daging domba yang tidak terlalu empuk.
Saat memasak potongan daging domba, pertimbangkan potongan daging saat Anda memilih resep. Daging kambing dapat menggunakan metode yang berbeda dari resep yang membutuhkan potongan daging domba dalam oven, misalnya. MSU menyarankan metode berikut untuk pemotongan yang berbeda.
Memasak dengan berani dan panas-basah:
- Daging daging rebus, seperti domba potong dadu
- Betis domba
Memanggang dan memasak panas-kering:
- Kaki domba, tulang atau tanpa tulang
- Panggang bahu, tulang masuk
- Domba mahkota rusuk panggang atau rak domba
- Daging domba, tulang rusuk atau pinggang
- Tanah domba
Beberapa resep mungkin memerlukan kombinasi metode, seperti membakar domba di atas kompor dan menghabiskan potongan daging domba di dalam oven.
Resep LIVESTRONG.com untuk Curry Domba Melayu Melayu ini adalah metode kompor dengan rasa gurih dan manis. Cobalah di akhir pekan malam ketika Anda memiliki beberapa jam untuk menghabiskan waktu di dapur.
