Sosis Andouille adalah daging asap yang biasanya dibuat dari daging babi dan lemak berpengalaman. Sosis andouille Cajun, salah satu dari dua varietas andouille utama, adalah bahan umum dalam hidangan khas Cajun Louisiana seperti gumbo dan jambalaya. Dihisap di atas tebu dan kayu kemiri, kaya akan bawang putih, thyme, cabe rawit dan cabe merah dan lebih spicier daripada jenis andouille lainnya. Karena sosis Cajun andouille yang tersedia secara komersial sudah matang, hanya perlu dipanaskan terlebih dahulu sebelum makan. Pilih metode persiapan seperti memanggang, memanggang atau mengukus agar kadar lemak per sajian serendah mungkin.
Langkah 1
Panggangan sosis Cajun andouille dengan menyikat sosis dengan minyak sayur, lalu menempatkannya di atas panggangan yang sudah disiapkan yang sudah dipanaskan sebelumnya hingga tinggi. Gunakan penjepit untuk sering membalikkan sosis, membiarkannya menjadi cokelat di semua sisi.
Langkah 2
Panggang sosis dengan menaruhnya di atas wajan pedaging yang telah dilapisi dengan semprotan anti lengket. Panaskan terlebih dahulu broiler dan posisikan wajan broiler sehingga sosis beberapa inci dari elemen pemanas. Biarkan sosis matang sampai kecokelatan, menggunakan penjepit untuk mengubahnya setelah beberapa menit.
Langkah 3
Kukus sosis andouille Cajun dengan membawa panci berisi cairan - kaldu atau bir atau kombinasi - hingga mendidih. Angkat panci dari api, masukkan sosis ke dalam cairan dan tutup. Angkat sosis setelah 10 hingga 15 menit.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Kuas kue
Minyak sayur
Penjepit
Panci pedaging
Semprotan memasak antilengket
Panci dengan penutup yang rapat
Kaldu atau bir, opsional
Tip
Hindari menggunakan garpu untuk menangani sosis Cajun andouille. Jika sosis ditusuk, Anda akan kehilangan jus yang menumpuk saat memasak.
Bir adalah iringan tradisional untuk sosis. Dewan Hot Dog dan Sosis Nasional merekomendasikan memasangkan sosis Cajun andouille dengan stout atau porter.
Peringatan
Cajun andouille sosis tinggi sodium, kolesterol, lemak total dan lemak jenuh. Makanlah hanya sesekali dan dalam jumlah sedang.
