Menggunakan slow-cooker mungkin bukan cara paling tradisional untuk memasak brisket, tetapi ini adalah salah satu metode paling sederhana, terutama jika Anda menginginkannya sangat empuk. Cobalah resep brisket Pot sederhana untuk hidangan beraroma.
Brisket berasal dari dada bagian bawah sapi jantan dan merupakan potongan daging yang keras, menurut University of Nebraska-Lincoln. Memasak brisket rendah dan lambat memungkinkan jaringan ikat perlahan-lahan larut ke dalam daging, menghasilkan daging yang sangat empuk dan mudah terpisah dengan garpu.
Dalam slow-cooker, brisket dimasak dalam cairan apa pun, termasuk kaldu ayam, anggur merah, dan bir, menambahkan rasa juicy ke brisket Anda.
Langkah 1: Bumbui Daging Anda
Bumbui brisket Anda dengan murah hati dengan lulur cooker slow cooker, seperti garam dan merica, kemudian potong brisket menjadi dua, jika perlu, sehingga akan masuk ke dalam slow cooker Anda. Lapisi pemasak slow cooker dengan semprotan anti lengket.
Langkah 2: Membakar Sisi
Lapisi wajan besar dengan minyak zaitun atau minyak canola dan letakkan di atas api sedang-tinggi. Bakar brisket dalam minyak panas di semua sisi, sampai berwarna kecoklatan. Gunakan penjepit logam untuk membalik brisket di loyang.
Langkah 3: Tambahkan Beberapa Aromatik
Tambahkan aromatik pilihan Anda ke slow cooker, seperti irisan bawang merah, bawang putih cincang dan bawang merah, untuk menambahkan lebih banyak rasa ke brisket.
Langkah 4: Tambahkan Cairan
Masukkan brisket ke dalam slow cooker dan tambahkan cairan secukupnya hingga setengah dari brisket. Air dibutuhkan untuk menghasilkan uap yang dibutuhkan untuk memasak resep slow cooker lambat brisket Anda, seperti yang dijelaskan oleh University of Minnesota Extension. Anda bisa menggunakan air, kaldu ayam, atau kaldu sapi untuk memasak brisket dalam slow cooker.
Anda juga dapat menggabungkan kaldu dengan saus tomat, saus barbekyu, anggur, bir, dan bahkan soda cola untuk berbagai kombinasi rasa.
Langkah 5: Tutup dan Masak
Tutup slow cooker dan masak brisket dengan api kecil selama 6 hingga 8 jam, atau api besar selama sekitar 5 jam. Metode panas rendah lebih disukai untuk memastikan brisket yang sangat lembut.
Langkah 6: Potong dan Sajikan
Pindahkan brisket yang sudah matang ke talenan dengan hati-hati, menggunakan garpu saji yang besar dan biarkan istirahat sekitar 15 menit. Anda bisa menggunakan garpu untuk merobek brisket untuk menyajikannya sebagai daging sapi yang ditarik, atau mengirisnya tipis-tipis menggunakan pisau koki yang tajam.
Coba Tips Memasak Ini
Jika slow cooker Anda tidak dapat memuat brisket dalam satu lapisan, tidak apa-apa untuk meletakkan satu potong di atas yang lain. Namun, Anda harus mengubahnya sekitar setengah jalan agar kedua brisket tersebut memiliki kesempatan untuk terendam seluruhnya dalam cairan memasak.
Tuang sisa cairan masak ke dalam panci untuk didihkan dan kurangi hingga agak mengental. Anda kemudian dapat menggunakannya sebagai saus untuk ditaburkan di atas brisket.
Periksa suhu internal daging sapi Anda sebelum disajikan. Suhu aman minimum untuk daging sapi adalah 145 derajat Fahrenheit, menurut Academy of Nutrition and Dietetics.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Semprotan anti lengket
Garam
Lada
Minyak zaitun atau minyak kanola
Aromatik (bawang, bawang putih)
Cairan pemasakan (air, kaldu, anggur atau bir)
