Steak putaran bawah dan steak putaran atas adalah potongan daging sapi yang berasal dari bagian belakang sapi. Keduanya merupakan potongan yang cukup sulit, yang bisa membuatnya agak sulit untuk dimasak. Cara termudah untuk memasak steak putaran bawah yang berair adalah melalui oven yang merebusnya atau memperlambatnya dalam panci kuali.
Tip
Cara termudah untuk memasak steak putaran bawah yang berair adalah melalui oven yang merebusnya atau memperlambatnya dalam panci kuali.
Metode Memasak Steak Putaran Bawah
Steak putaran atas dan putaran bawah keduanya berasal dari area sapi yang rendah lemak. Menurut USDA, 3 ons steak round bottom dimasak memiliki sekitar 28 gram protein dan antara 7, 7 dan 10, 7 gram lemak.
The American Heart Association merekomendasikan untuk mengurangi kandungan lemak jenuh Anda, yang berarti bahwa steak putaran bawah adalah pilihan yang sangat sehat dibandingkan dengan potongan daging merah lainnya. USDA juga mengatakan bahwa steak putaran bawah merupakan sumber nutrisi penting yang baik seperti seng, selenium, dan vitamin B kompleks.
Sayangnya, ada kerugian pada kadar rendah lemak dari steak jenis ini. Steak putaran atas dan bawah bisa sulit dan akibatnya sedikit sulit untuk memasak.
Round top dan bottom round steak dipotong dari bagian sapi yang memiliki banyak otot. Otot membutuhkan waktu lebih lama daripada rata-rata untuk dipecah saat memasak. Inilah sebabnya mengapa Anda mungkin berakhir dengan sepotong daging yang keras jika Anda memilih untuk memasak steak putaran atas di atas panggangan atau steak putaran bawah di wajan.
Sebagai gantinya, pertimbangkan untuk menggunakan panas basah untuk memasak steak bulat Anda. Panas basah, terutama pada suhu yang lebih rendah, dapat membantu memecah kolagen di otot-otot steak ini. Hasilnya juicy, lembut dan beraroma. Steak putaran bawah yang dimasak lambat dapat digunakan untuk membuat hidangan seperti semur daging sapi, sup, dan taco daging sapi.
Memasak Steak Round Bottom
Memasak steak putaran bawah dalam panci kuali adalah cara mudah untuk memperlambat memasak potongan daging ini. Namun, jika Anda tidak memiliki Crock Pot, Anda juga bisa memasak steak putaran bawah atau atas dalam oven.
Untuk memasak steak putaran bawah, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut untuk setiap 2 pon steak:
Hal yang Anda Butuhkan
-
8 ons sup bawang
10 ons sup krim jamur
2 bawang merah, iris
2 bawang putih, iris
6 wortel, potong-potong seukuran inci
4 siung besar bawang putih, cincang kasar
8 ons jamur kancing bayi
1 sendok teh oregano kering
1 sendok teh kemangi kering
1/2 sendok teh lada hitam
1/2 sendok teh lada putih
1/2 sendok teh garam bawang putih
1/2 cangkir kaldu tulang
2 sendok makan minyak zaitun atau minyak alpukat
Tip
Langkah 1
Jika Anda memasak steak putaran bawah dalam oven, panaskan oven hingga 325 F (163 C). Jika Anda menggunakan slow cooker, setel ke rendah.
Langkah 2
Potong steak menjadi potongan-potongan berukuran porsi. Choosemyplate.gov, situs web USDA, merekomendasikan porsi antara 3 dan 5 ons.
Langkah 3
Bumbui steak dengan garam bawang putih, lalu kecokelamkan dalam wajan panas. Alpukat atau minyak zaitun akan membuatnya berwarna coklat.
Langkah 4
Letakkan wortel Anda di bagian bawah slow cooker, diikuti dengan potongan steak bulat bawah berwarna kecokelatan. Jika Anda menggunakan oven, masukkan bahan-bahan ini ke dalam loyang.
Langkah 5
Tutupi daging dan wortel dengan bumbu dan bawang putih. Tambahkan sisa sayuran di atas.
Langkah 6
Tuang dalam sup bawang dan sup jamur. Seluruh campuran harus ditutup dengan cairan. Anda dapat menambah campuran dengan kaldu tulang sesuai kebutuhan.
Langkah 7
Masak dalam slow cooker dengan api kecil selama enam jam. Daging harus empuk dan mudah hancur.
Untuk memasaknya di dalam oven, tutupi loyang dengan kertas timah. Pastikan untuk menyodok lubang kecil di foil. Masak selama dua setengah jam. USDA mengatakan bahwa daging aman untuk dimakan setelah mencapai suhu memasak internal 145 F (63 C).
