Ikan grenadier biru, juga dikenal sebagai hoki, blue hake atau whiptail fish, adalah ikan air asin yang biasa ditangkap di Selandia Baru. Fillet grenadier biru berwarna putih dan cukup lunak jika dibandingkan dengan ikan lain yang lebih umum seperti salmon dan tuna.
Blue grenadier memiliki rasa yang ringan, bersih, dan dapat dengan mudah dipasangkan dengan berbagai saus atau hiasan berdasarkan selera pribadi. Menurut Akademi Nutrisi dan Dietetik, masak ikan hingga suhu internal 145 derajat Fahrenheit, atau sampai dagingnya buram dan mudah dikupas dengan garpu.
Grenadier Biru Panggang
Langkah 1: Bilas dan Pat Dry
Keluarkan ikan dari kulkas dan bilas dengan air bersih dingin dari keran. Tepuk-tepuk ikan dengan handuk kertas bersih dan tutupi dengan bungkus plastik atau kertas lilin untuk menghangatkan sampai suhu kamar selama satu jam.
Langkah 2: Panaskan Oven
Memanaskan lebih dulu oven ke 400 F.
Langkah 3: Sikat Dengan Minyak
Sikat ikan di kedua sisi dengan minyak zaitun extra virgin. Bumbui seluruh ikan dengan garam laut dan lada hitam kasar secukupnya.
Langkah 4: Panggang Ikan Anda
Tempatkan ikan dalam loyang dan panggang selama 15 menit. Saat ikan sudah matang sepenuhnya, bagian luarnya akan berwarna coklat keemasan.
Langkah 5: Beristirahat dan Melayani
Pindahkan ikan ke piring saji dan biarkan istirahat selama lima menit sebelum disajikan.
Fillet Biru Grenadier Pan-Goreng
Langkah 1: Bawa ke Suhu Kamar
Biarkan fillet grenadier biru mencapai suhu kamar.
Langkah 2: Panaskan Minyak di Panci
Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin dalam panci tumis besar sampai panas tapi tidak merokok.
Langkah 3: Taruh Ikan di Panci
Tempatkan ikan di panci tumis dan masak selama empat menit. Balikkan ikan dan masak selama empat hingga lima menit di sisi lainnya.
Langkah 4: Hapus dan Sajikan
Angkat ikan dari wajan dan biarkan daging beristirahat selama lima menit.
Grenadier Biru Panggang
Langkah 1: Panaskan terlebih dahulu Ayam Pedaging
Panaskan terlebih dahulu broiler.
Langkah 2: Tambahkan Minyak dan Bumbu
Sikat ikan di kedua sisi dengan minyak zaitun extra virgin. Bumbui seluruh ikan dengan garam laut dan lada hitam kasar secukupnya.
Langkah 3: Masak Ikan dalam Ayam Pedaging
Tempatkan ikan dalam wajan pemanggang dan masak selama lima menit. Balikkan ikan dan masak selama lima menit di sisi lainnya.
Langkah 4: Sajikan dan Nikmati
Hapus fillet grenadier biru dari ayam pedaging, istirahat lima menit dan sajikan.
Coba Kiat Ini
Dinginkan ikan segar segera setelah pembelian. Masak ikan segar dalam waktu 2 hari setelah pembelian, atau bekukan untuk penggunaan di masa mendatang, seperti yang disarankan oleh Food and Drug Administration.
Anda bisa menambahkan rempah segar seperti rosemary cincang halus atau herbes de Provence ke ikan bersama garam dan merica untuk rasa tambahan. Buat ikan dan keripik grenadier biru atau coba grenadier biru dan kari.
Simpan ikan sisa untuk hidangan lezat kedua. Dinginkan sisa makanan dengan cepat dan buang makanan yang sudah berada di suhu kamar selama lebih dari dua jam, seperti yang disarankan oleh USDA Food Safety and Inspection Service, untuk mengurangi risiko penyakit bawaan makanan.
Hal yang Anda Butuhkan
-
2 steak atau fillet grenadier biru, tebal sekitar 1/2 inci
Bersihkan handuk kertas
Bungkus plastik atau kertas lilin
Sikat makanan
Minyak zaitun extra virgin, untuk disikat
Garam laut, secukupnya
Lada hitam giling kasar, secukupnya
Melayani piring
Panci tumis besar
Panci pedaging
