Iga pinggang adalah potongan daging babi lembut yang ditemukan tepat di bawah lemak punggung babi. Ini juga disebut iga punggung bayi dan merupakan barbekyu halaman belakang yang populer. Namun, Anda tidak perlu memanggangnya untuk membuat iga bayi barbekyu panggang. Dalam beberapa kasus, saus membuat hidangan, dan setiap koki memiliki rahasia sendiri dalam hal yang terbaik. Kuasai paket 3 pon, cukup untuk beberapa pengunjung, sebelum Anda menyajikan iga barbekyu Anda ke kelompok besar.
Metode Memanggang Barbekyu
Langkah 1
Biarkan rak iga datang ke suhu kamar sambil ditutup di atas piring di dapur. Olesi lapisan tipis mustard deli di atas seluruh permukaan tulang rusuk dan daging.
Langkah 2
Oleskan gosok kering di atas mustard, yang membantu bumbu kering menempel pada daging. Rub kering bervariasi dari koki ke koki atau dibeli di toko. Kembangkan sendiri dengan basis satu bagian garam hingga satu bagian lada dengan sedikit atau sedikit bubuk bawang merah, bubuk bawang putih, dan cabai rawit.
Langkah 3
Nyalakan panggangan dengan api kecil, di suatu tempat antara 200 dan 250 derajat Fahrenheit. Tutup tutupnya dan biarkan suhunya naik. Jika Anda menggunakan panggangan arang, arang tertutup abu putih tanpa nyala api yang nyata muncul ketika suhu yang tepat tercapai.
Langkah 4
Atur tulang rusuk dengan tulang di atas panggangan. Tutup sungkupnya dan biarkan dimasak setidaknya selama 4 jam. Setelah 4 jam, masukkan termometer daging ke dalam daging tebal di antara tulang rusuk tengah untuk memeriksa kematangan. Menurut tim barbekyu pemenang penghargaan di The BBQ Institute, tulang rusuk dilakukan ketika tusuk gigi yang dimasukkan turun ke tulang seperti mentega. Tim juga menyatakan bahwa meski iga babi sering dimasak hingga 145 derajat dalam 4 jam, jika mereka memasak 6 iga lebih empuk.
Langkah 5
Periksa iga setiap 1/2 jam setelah tanda 4 jam, jika dagingnya belum matang. Saat daging berada 15 derajat di bawah kematangan yang dimaksudkan, gosok iga dengan saus barbekyu favorit Anda untuk menambah rasa. Daging babi dimasak dengan aman setelah mencapai 145 derajat Fahrenheit.
Oven Memanggang Dengan Saus Barbekyu
Langkah 1
Campurkan 1/2 cangkir saus hoisin, 1/2 cangkir madu, 1/4 cangkir kecap, 1/4 cangkir bir akar, 2 sendok teh minyak wijen, 1 sendok makan bubuk rempah, 2 sendok teh cabai merah saus, 1 sendok teh bubuk bawang putih, 1 sendok teh bubuk bawang merah, 1 sendok makan bubuk jahe dan 2 sendok teh pewarna makanan merah dalam mangkuk.
Langkah 2
Potong tulang rusuk menjadi potongan individual. Tempatkan tulang rusuk dalam kantong plastik yang dapat ditutup kembali, tuangkan bumbu di atasnya. Tempatkan di lemari es selama 3 hingga 24 jam.
Langkah 3
Memanaskan lebih dulu oven ke 300 derajat Fahrenheit.
Langkah 4
Tempatkan tulang rusuk di rak atas dalam oven. Atur panci berisi air di bawah tulang rusuk untuk meningkatkan kelembaban selama memasak dan untuk menangkap tetesan dari tulang rusuk.
Langkah 5
Masak selama 60 menit. Buka oven, dan gosok bagian atas iga dengan madu, masak selama 10 menit lagi. Putar tulang rusuk dengan penjepit dan sayangi sisi lainnya dengan madu. Masak selama 10 menit sebelum mengeluarkan iga dari oven dan biarkan selama 5 menit. Periksa dengan termometer daging untuk memastikan kematangan yang tepat dengan memasukkannya ke dalam potongan daging paling tebal di bagian tulang rusuk tengah.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Piring
Alumunium foil
Deli mustard
Sikat memasak
Gosok kering (garam, merica, bubuk bawang merah, bubuk bawang putih, cabai rawit)
Panggangan
Penjepit
Termometer daging
Saus barbekyu
Saus hoisin
Madu
Kecap
Root beer
Lima bumbu
Saus cabai merah
Bubuk jahe
Pewarna makanan merah
Pisau
Kantong plastik yang bisa ditutup kembali
Kulkas
Oven
Panci air
Tip
Bahkan daging babi yang dimasak dengan benar mungkin masih memiliki warna merah muda, tampak mentah. Selalu periksa kematangan dengan termometer daging.
Peringatan
Layanan Keamanan dan Inspeksi Makanan USDA merekomendasikan semua produk daging babi memiliki suhu internal minimum 145 derajat Fahrenheit untuk keselamatan, membunuh semua bakteri dan parasit yang terbawa makanan.
