Mengkonsumsi sayuran sangat penting untuk diet yang sehat dan seimbang. Dalam beberapa kasus, jika Anda secara teratur mengonsumsi makanan ini, Anda dapat mengurangi risiko penyakit kronis tertentu, catat USDA. Secara umum, sayuran secara alami rendah lemak dan kalori, tidak mengandung kolesterol dan kaya akan nutrisi seperti serat kalium, folat dan vitamin A, C dan E. Sayuran hijau gelap sangat bermanfaat bagi kesehatan Anda. Meskipun jumlah sayuran yang dibutuhkan berbeda-beda menurut individu, wanita dan pria yang berusia 19 hingga 30 tahun harus makan masing-masing sekitar 2 ½ gelas dan 3 gelas setiap hari.
Sayuran Salib Hijau Tua
Sayuran hijau gelap yang menyolok termasuk brokoli, bok choy, lobak, dan arugula. Baik kuntum lunak maupun tangkai brokoli yang renyah, misalnya, merupakan sumber yang kaya akan vitamin A, C dan K, folat dan serat. Cruciferous mengacu pada bentuk bunga sayuran, umumnya empat kelopak yang menyerupai salib. Menurut Adrianne Bendich dan Richard Deckelbaum dalam buku "Preventive Nutrition, " sayuran gelap silangan kaya akan glukosinolat yang dapat membantu mencegah kanker prostat; Namun, penelitian lebih lanjut diperlukan.
Sayuran berdaun Hijau Tua
Sayuran berdaun hijau gelap mungkin berperan dalam mencegah jenis kanker tertentu dan meningkatkan kesehatan jantung, catat Center for Young Women's Health. Sayuran ini kaya akan vitamin yang larut dalam lemak, seperti A, E, K dan D, dan membutuhkan lemak makanan seperti minyak zaitun extra virgin untuk penyerapan yang tepat. Sayuran berdaun gelap termasuk dandelion dan collard green, kale, sawi, selada romaine, bayam dan chard Swiss. Selain itu, bayam, khususnya, merupakan sumber zat besi yang sangat baik.
Legum Hijau Tua
Kacang hijau dan kedelai adalah bagian dari keluarga kacang-kacangan dan tinggi protein dan antioksidan. Kacang hijau, misalnya, adalah sumber karotenoid yang sangat baik dan dapat dibandingkan dengan sayuran berwarna seperti wortel dan tomat, menurut Andreas Moritz dan John Hornecker dalam buku "Simple Steps to Total Health." Faktanya, kacang hijau memiliki kandungan besi dua kali lebih tinggi dari bayam. Atau, kedelai adalah protein lengkap - artinya mengandung sembilan asam amino esensial yang sebanding dengan daging. Mengonsumsi kedelai secara teratur dapat membantu mengurangi kolesterol, mencegah kanker, dan meningkatkan kesehatan jantung Anda karena kehadiran isoflavon, menurut Monique Gilbert dalam bukunya "Virtues of Soy."
