Air garam adalah campuran air, garam dan bumbu yang melunakkan daging dan meresapinya dengan rasa. Daging kelinci memiliki rasa yang lembut dan asin yang cocok dengan garam dalam larutan air garam. Selain itu, kekeringan yang melekat pada daging kelinci mudah diperangi dengan mengeringkannya sebelum Anda memasaknya. Anda akan membutuhkan sekitar lima menit untuk membuat air garam dan sekitar satu jam waktu per pon daging. Resep ini menghasilkan air garam yang cukup untuk 6 lbs. kelinci.
Langkah 1
Campurkan air, kemangi segar, oregano segar, garam, gula, bawang putih, cuka anggur merah, dan serpihan paprika merah dalam mangkuk besar. Kocok air garam selama 1 menit atau sampai garam larut sepenuhnya.
Langkah 2
Masukkan daging kelinci ke dalam mangkuk dan tekan ke bawah sehingga terendam dalam cairan. Jika bagian atas daging menyembul keluar, tambahkan campuran tiga bagian air dan satu bagian cuka anggur merah untuk merendamnya.
Langkah 3
Tutup mangkuk dengan selembar bungkus plastik. Masukkan kelinci ke dalam kulkas untuk air garam selama 1 jam per lb daging.
Langkah 4
Keluarkan mangkuk dari lemari es dan angkat kelinci keluar dari air garam. Buang air garam dan tepuk kelinci hingga kering dengan tisu sebelum Anda memasaknya.
Hal yang Anda Butuhkan
-
6 gelas air
2 cangkir kemangi segar, dicincang
1/3 cangkir oregano segar, dicacah
6 sdm. garam
2 sdm. Gula
6 sdm. bawang putih hancur
1/3 cangkir cuka anggur merah
1 sendok teh. serpihan cabe merah
Mangkuk pengaduk besar
Mengocok
Bungkus plastik
Tip
Air asin menambah rasa asin pada kelinci. Saat Anda memasaknya, jangan membumbui daging dengan garam tambahan.
