Merebus udang mentah adalah salah satu cara tersehat untuk menyiapkannya. Menurut Departemen Pertanian Pusat Data AS, satu porsi udang mentah 3 ons mengandung 72 kalori dan 17 gram protein. Merebus tidak menambah kalori atau lemak tambahan dibandingkan dengan menggoreng.
Sebagai salah satu pilihan makanan laut yang paling aman, Perpustakaan Kedokteran Nasional AS mengatakan udang menyumbang sekitar setengah dari makanan laut yang dimakan orang Amerika. Ini adalah pilihan yang sangat fleksibel karena Anda dapat membuat udang rebus pedas, memakannya dengan saus koktail, menjadikannya sebagai bagian dari hidangan pasta, menggorengnya atau memanggangnya.
Belanja udang
Udang mentah tersedia dalam bentuk segar atau beku, ekor atau ekor dan dikupas dan deveined. Anda bahkan dapat menemukannya dengan kepala masih di pasar makanan laut khusus.
Saat Anda mempertimbangkan apa yang harus dibeli, lihat hitungan dan bukan ukuran. Menurut Universitas Purdue, udang dijual dengan jumlah udang dalam satu pon. Jika labelnya mengatakan 21/25, itu artinya Anda mendapatkan 21 hingga 25 udang per pon. Jika Anda melihat sesuatu yang mengatakan "U / 15" itu berarti Anda akan mendapatkan di bawah 15 udang per pon.
Apakah spesies udang yang Anda gunakan penting? Sebuah studi Juli 2016 yang diterbitkan dalam Cogent Food & Agriculture menunjukkan komposisi gizi udang merah muda dan udang harimau secara statistik tidak signifikan.
Bukankah udang mengandung kolesterol tinggi? Tidakkah itu membuat Anda buruk? Sebuah studi Oktober 2015 yang diterbitkan dalam Nutrition Research and Practice mengungkapkan bahwa mengonsumsi ikan dan kerang secara teratur mengurangi tekanan darah dan kadar trigliserida dibandingkan dengan orang yang tidak menjadikan kerang sebagai bagian dari diet reguler mereka.
: 4 Jenis Makanan yang Bisa Dimakan Pescatarian
Bersihkan dan Siapkan Udang Mentah
Institut Kuliner Amerika mengatakan untuk mengambil udang dari tengah kurva bagian dalam dan menariknya untuk melepaskan cangkangnya. Anda juga dapat menghapus ekor, atau membiarkannya, tergantung pada preferensi Anda. Untuk melepaskan ekor, jepit dan tarik bagian belakangnya.
Pada kurva luar, Anda akan melihat saluran pencernaan. Meskipun menghapusnya tidak selalu akan mengubah rasa atau menyebabkan kerusakan, Anda dapat menghapusnya dengan cepat dan mudah dalam proses yang dikenal sebagai deveining.
Skor bagian belakang udang dengan pisau pengupas. Buka kulitnya. Gunakan ujung pisau untuk menarik keluar vena gelap. Bilas udang dalam mangkuk kecil berisi air. Ulangi sampai semua udang mentah bersih.
Rebus Udang Mentah
Setelah semua udang dikupas dan dibagi rata, didihkan satu panci besar air. Tambahkan satu sendok teh garam. Jika mau, Anda juga bisa membuat udang rebus pedas dengan menambahkan bumbu pilihan ke dalam air sebelum memasak dimulai. Jika Anda tidak ingin panas, udang rebus dengan Old Bay adalah alternatif yang enak.
Setelah air mendidih, masukkan udang ke dalam panci. Kurangi panas menjadi mendidih. Waktu memasak tergantung pada ukuran udang. Fakultas Pertanian, Kehutanan, dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Clemson mengatakan perlu 3 hingga 5 menit untuk merebus 1 pon udang berukuran sedang dengan kulitnya menyala. Perhatikan mereka berubah menjadi merah muda cerah dan menjadi buram. Ketika ini terjadi, pindahkan dari panas, tiriskan dan sajikan.
Anda juga bisa membumbui udang rebus dengan Old Bay setelah memasak, untuk sedikit rasa ekstra. Atau, semprotkan dengan jus lemon untuk rasa asam.
