Memucat dan membekukan kentang untuk kentang goreng adalah proses sederhana. Blanching adalah proses mendidihkan sayuran untuk menghentikan aksi enzim alami yang ada di semua sayuran. Simpan satu batch kentang goreng dalam freezer dan Anda akan siap untuk tamu makan malam yang tak terduga atau untuk memuaskan keinginan mendadak untuk kentang goreng. Kentang besar seperti Russets atau kentang Irlandia adalah yang terbaik untuk kentang goreng, karena kentang memiliki kandungan pati yang lebih tinggi, menghasilkan kentang goreng yang renyah, cokelat keemasan di luar dan lembut serta empuk di dalamnya.
Langkah 1
Gosok kentang di bawah air mengalir, menggunakan sikat sayuran yang kaku. Anda bisa mengupas kentang, tetapi membiarkan kulitnya utuh meningkatkan kandungan nutrisinya, karena banyak vitamin dan mineral yang ada di kulit.
Langkah 2
Tempatkan setiap kentang di atas talenan. Gunakan pisau koki untuk memotong kentang menjadi potongan-potongan berdiameter sekitar 3/8 inci hingga 1/2 inci.
Langkah 3
Bilas kentang goreng; dan keringkan dengan handuk kertas.
Langkah 4
Lapisi loyang dengan sedikit semprotan anti lengket atau minyak sayur. Memanaskan lebih dulu oven Anda ke 450 derajat F.
Langkah 5
Atur kentang goreng di atas loyang. Rebus kentang goreng, putar sesekali, hingga kentang goreng berwarna cokelat keemasan.
Langkah 6
Dinginkan kentang goreng dengan cepat dengan menempatkannya di lemari es. Tempatkan kentang goreng yang didinginkan dalam wadah freezer kedap udara atau kantong plastik pembeku.
Langkah 7
Tempatkan wadah di dalam freezer segera. Gunakan kentang goreng dalam waktu dua bulan.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Kuas sayuran kaku
Talenan
Pengupas sayuran (opsional)
Pisau koki
Loyang
Semprotan anti lengket atau minyak sayur
Wadah kedap udara atau tas freezer plastik
Tip
Anda juga bisa merebus kentang goreng dengan minyak panas. Panaskan minyak hingga 370 derajat F, dan rebus kentang goreng sedikit demi sedikit sampai empuk. Tiriskan kentang goreng, dan dinginkan dengan cepat di lemari es sebelum menempatkannya dalam wadah freezer.
Panaskan kentang goreng beku dalam oven yang dipanaskan hingga 450 derajat F. Atau, panaskan kentang goreng dalam minyak yang dipanaskan hingga 390 derajat F. Either way, panaskan kentang goreng sampai mereka renyah dan berwarna cokelat keemasan.
