"Dimurnikan" adalah istilah umum yang mengacu pada makanan, biasanya dimasak sayuran atau buah mentah, yang telah dicampur, diproses atau dihaluskan sehingga memiliki konsistensi cairan kental. Contoh umum termasuk kentang tumbuk, saus apel dan guacamole. Makanan bubur sangat penting bagi bayi dan orang tua yang tidak memiliki gigi, tetapi juga bermanfaat bagi orang lain jika mereka meluangkan waktu untuk mencampurnya dengan air liur di mulut.
Makanan bubur
"Pureed" adalah kata Perancis yang berarti dimurnikan atau dimurnikan. Makanan bubur digunakan dalam masakan untuk memberikan tekstur, daya cerna yang lebih baik, rasa yang lebih baik dan nilai dekoratif, menurut "Kamus Ilmu dan Teknologi Pangan". Makanan bubur sangat mirip dengan sup kental, meskipun persiapan biasanya membutuhkan waktu lebih sedikit dan melibatkan lebih sedikit bahan. "Coulis, " kata Prancis lainnya, mengacu pada buah bubur. Hampir semua makanan bayi dihaluskan karena bayi tidak memiliki gigi dan tidak dapat memulai proses pencernaan di mulut mereka. Orang lanjut usia yang kehilangan gigi kadang-kadang harus bergantung pada makanan murni untuk kebutuhan nutrisi mereka.
Pencernaan
Pencernaan dimulai di mulut Anda dan melibatkan mengunyah makanan Anda dan memasukkannya ke air liur. Menurut "Biokimia Medis: Metabolisme Manusia dalam Kesehatan dan Penyakit, " kelenjar ludah Anda menghasilkan sekitar 1 L air liur setiap hari, dan digunakan untuk pencernaan, pelumasan, dan bahkan perlindungan dari bakteri. Mengunyah makanan secara fisik memecahnya dan menyediakan lebih banyak area permukaan untuk air liur dan jus pencernaan di perut Anda untuk bertindak berdasarkan itu. Air liur mengandung enzim yang disebut alpha amylase, yang memulai proses pencernaan kimiawi, terutama karbohidrat. Makanan akan mengalami asam klorida, empedu dan lebih banyak enzim saat melewati dari perut Anda dan melalui usus kecil Anda.
Manfaat Pureeing Food
Menghaluskan makanan dapat meningkatkan rasanya, tetapi jelas memaparkan lebih banyak area permukaan makanan sehingga air liur dan enzim pencernaan Anda dapat mulai memetabolisme. Intinya, menghaluskan makanan seperti mengunyahnya ratusan kali. Namun, banyak orang minum makanan murni karena mereka akan cair, yang tidak memungkinkan untuk mencampur dengan sangat baik dengan air liur dan agak mengganggu pencernaan. Mengunyahnya dengan ringan atau mengibaskannya di mulut sebelum menelan memungkinkannya bercampur dengan air liur dan juga memungkinkan beberapa nutrisi diserap langsung melalui mukosa mulut. Air liur adalah bagian penting dari pencernaan, meskipun faktor yang lebih penting termasuk keasaman lambung, sekresi empedu dari kantong empedu dan sekresi enzim dari pankreas Anda.
Membuat Makanan Murni
Makanan bubur dibuat dalam blender dan pengolah makanan atau dengan menumbuk atau mengejan. Kentang tumbuk adalah contoh yang baik dari makanan bubur sederhana dan cepat. Sayuran murni perlu dimasak terlebih dahulu untuk melunakkannya, meningkatkan rasa, menghilangkan racun dan mengurangi kadar air, menurut "Nutrisi dan Penyakit Medis: Suatu Pendekatan Berbasis Kasus." Menelan makanan yang dihaluskan biasanya mudah di kerongkongan, saluran yang membentang dari mulut ke perut.
