Tip
Untuk memanggang dengan santan, ganti 1: 1 untuk susu dalam resep. Itu tidak bekerja dengan baik untuk semua resep karena rasa kelapa.
Santan vs Santan
Sebelum mulai memanggang, pastikan Anda memahami perbedaan antara santan dan santan. Menurut Bon Appetit , keduanya dibuat dengan kelapa dan air. Perbedaannya terletak pada berapa banyak air dan kelapa di masing-masing. Krim kelapa mengandung lebih banyak kelapa dan lebih sedikit air, sehingga lebih tebal dan lebih tinggi lemaknya daripada santan.
Yang mana yang Anda gunakan dan kapan sampai pada masalah preferensi pribadi dan seberapa tebal cairan yang Anda butuhkan. Misalnya, krim kelapa lebih baik untuk kari Thailand yang Anda ingin sedikit lebih tebal daripada sup standar.
Berbicara secara nutrisi, menurut USDA, santan kaleng mengandung 445 kalori per cangkir, dengan 4, 6 gram protein, 48 gram lemak, dan 6 gram karbohidrat. Krim kelapa kalengan, menurut USDA, mengandung 1.551 kalori per cangkir, dengan 12 gram protein, 157 gram lemak dan 49 gram karbohidrat.
Santan yang disiapkan secara komersial, seperti Santan Sutra Tanpa pemanis, dibuat dengan jumlah air yang lebih banyak dan sedikit kelapa. Satu cangkir mengandung 40 kalori, 0 gram protein, 4 gram lemak dan 1 gram karbohidrat. Untuk sebagian besar resep, Anda dapat mengganti santan dengan susu dengan jenis ini.
Santan untuk Penggantian Susu
Menurut Yayasan Asma dan Alergi Amerika, dalam hal penggunaan santan untuk penggantian susu, tidak ada konversi yang sulit untuk dikhawatirkan. Anda dapat menggunakannya cangkir untuk cangkir seperti yang Anda lakukan dengan susu biasa.
Jika resep membutuhkan susu murni, gunakan susu kelapa kalengan penuh lemak. Jika resep membutuhkan krim kental, Anda bisa menggunakan krim kelapa kalengan atau santan kalengan lemak penuh untuk tambahan lemak yang ditawarkan krim kental dibandingkan dengan krim kental berbasis susu sapi.
Jika resep membutuhkan susu rendah lemak, Anda bisa menggunakan santan versi ringan. Banyak merek santan kalengan menawarkan versi ringan yang mengandung lebih sedikit lemak. Jika resep tertentu membutuhkan susu skim, tidak baik untuk mengganti susu kelapa dengan susu dalam resep itu karena Anda tidak dapat memiliki susu kelapa bebas lemak karena fakta bahwa secara alami sangat tinggi lemak.
Santan bukan pengganti susu yang ideal untuk semua resep karena rasa kelapa yang ditambahkan pada makanan akhir. Namun, Anda juga bisa menggunakan santan atau creamer kopi berbasis santan 1: 1 sebagai pengganti susu yang diuapkan, asalkan rasa kelapa tidak akan menghalangi resep.
Santan dalam Campuran Kue
Anda bisa menggunakan santan dalam campuran kue dengan cara yang sama seperti menggunakan susu biasa. Kue yang dihasilkan akan memiliki rasa kelapa ringan. Jadi, jika Anda membuat kue dengan rasa yang akan berbenturan dengan kelapa, bukan ide yang baik untuk mengganti susu kelapa dengan susu dalam resep itu atau dengan campuran itu. Namun, jika Anda membuat kue kelapa, menggunakan santan dalam campuran kue adalah cara yang bagus untuk menambahkan sedikit rasa kelapa ke dalam resep tanpa harus bergantung pada ekstrak.
Ingat, jika Anda memilih untuk menggunakan santan manis, seperti Santan Asli Sutra, itu akan mengandung gula tambahan. Dalam kasus Sutra, ada 5 gram gula, yang semuanya ditambahkan, per cangkir. Ini mungkin berarti Anda perlu menyesuaikan gula dalam resep yang sesuai. Kegagalan untuk melakukannya dapat menyebabkan kue terlalu manis.
