Kaki kalkun umumnya diabaikan demi payudara dan paha sebagai hidangan utama. Namun, kaki kalkun mengandung daging yang sangat beraroma dan dapat dengan mudah dimasak dengan sedikit bumbu dan bumbu. Lebih baik lagi, lemak yang melekat pada daging gelap menghasilkan daging panggang menjadi empuk dan lembab. Pasangkan kaki kalkun panggang dengan lauk tradisional, seperti kentang tumbuk dan saus, wortel panggang dan kacang polong, untuk hidangan yang lezat dan mengenyangkan.
Langkah 1
Lepaskan kaki kalkun dari lemari es dan bilas dengan air bersih yang dingin.
Langkah 2
Tepuk-tepuk kaki kalkun sampai kering dengan tisu dan biarkan hangat sampai suhu kamar selama 30 menit, tutuplah dengan bungkus plastik.
Langkah 3
Memanaskan lebih dulu oven ke 350 derajat Fahrenheit.
Langkah 4
Campurkan minyak zaitun extra-virgin dan mentega tawar dalam panci kecil atau gelas ukur tahan panas. Panaskan campuran dengan api kecil di atas kompor atau dalam microwave sampai mentega meleleh sepenuhnya.
Langkah 5
Tempatkan kaki kalkun di bagian bawah loyang atau wajan panggang dan sikat semuanya dengan campuran minyak zaitun dan mentega. Bumbui kaki kalkun dengan garam laut atau halal dan lada hitam yang baru ditumbuk secukupnya.
Langkah 6
Tutupi loyang atau loyang dengan aluminium foil dan panggang daging dalam oven selama satu jam.
Langkah 7
Lepaskan aluminium foil dari loyang setelah 60 menit berlalu. Panggang kaki kalkun tanpa penutup dalam oven selama 45 menit tambahan.
Langkah 8
Gunakan termometer daging untuk menguji teperatur internal kaki kalkun. Lepaskan kaki kalkun dari oven. Biarkan daging diletakkan di atas piring saji selama 10 menit sehingga jus alami dapat didistribusikan kembali ke seluruh daging sebelum disajikan.
Hal yang Anda Butuhkan
-
1 kaki kalkun, sekitar 1 lb.
Kertas tisu
Bungkus plastik
2 sdm. minyak zaitun extra-virgin
2 sdm. mentega tawar
Panci kecil atau gelas ukur tahan panas
Loyang atau wajan panggang
Garam laut atau garam halal, secukupnya
Lada hitam yang baru ditumbuk, secukupnya
Alumunium foil
Melayani piring
Tip
Untuk rasa ekstra, tambahkan 1/4 sdt. bubuk bawang putih ke kaki kalkun bersama dengan garam dan merica. Atau, 1 sdt. rosemary segar, dill atau herba de Provence dapat digosok setelah campuran minyak zaitun dan mentega, tepat sebelum garam dan merica.
